Također sam vidio kako se neko vrijeme grijati u pećnici. Vrlo dobro ognjište na vatri. Postoji metoda prženja, a zatim uštedu kuhanja u pećnici s termometrom, gdje je temperatura u jezgri mesa pri 55 ° C, priprema se 1,5 sata. Pokazat ću vam još jedan način. Volim kuhati tako jer je brz i jednostavan, ali rezultat je izvanredan. Ne znam više ukusno odrezak. Posebnu ulogu ovdje igraju bilje koje sam optimalno pokupio na okus. Za vrijeme prženja, trava djelomično izgara, stvarajući učinak pušenja, a cijeli odrezak izlijeva ovaj zamagljenje. Prema pravilima pripreme Chateaubriand, meso može imati boju od ružičaste do crveno-crvene boje i, prema tome, iz srednjeg do krvavog prženja. Meso je nevjerojatno sočno, kad rezanje, sok izlazi. Posluženo sa povrćem bilo koje pripreme, zelene salate i vodene kapice, također možete učiniti s krumpirom, ali to je rijetko. Sada počnimo. Sve dobre kulinarske inspiracije i čekam vaše povratne informacije!
sastojci:
- Goveđeg limena 600 g
- Sol 1 tsp.
- Miris mirisa 0,3 tsp.
- Timv (svježi) svježi 3 žlice. l.
- Kadulja svježa 1 žlica. l.
- Kuhajte svježe 2 žlice. l.
- Maslinovo ulje 5 tbsp. l.
- Češnjak 2 češnja
- Korak 1 Pripremite filete i začina: sol, papar, maslinovo ulje, velike češnjake češnjaka, kadulja ostavlja oko 4-5 lišća, majčina dušica i krvne žile.
- Korak 2 Izrežite češnjak na komadiće, krvlju i kadulju što je moguće manji. S grančicama majčine dušice raznijeli su letke s cvjetovima. Trebao bi biti 1 tbsp. l. Kadulja, 2 žlice. l. žutica, 3 žlice. l. timijan.
- 3. korak Sve biljke s češnjakom stavite u mort, dodajte solju i papriku mirisnu zemlju.
- 4. korak malo i ekstrakt 3 tbsp. l. maslinovog ulja.
- 5. korak Rezanje sve što je manje moguće. Umak je spreman.
- Korak 6 Uzmi kuhinjski ručnik i stavite filet na njemu, vlakana okomito - ovo je vrlo važna točka.
- Korak 7 Umotamo tijesto vrlo čvrsto u ručnik, ne mijenjamo njezin položaj i pobijemo, ali nemojte se pretvarati, jer se filet može razbiti vlaknima.
- Korak 8 Oslobodite filete iz ručnika, također bez promjene položaja vlakana okomito. Ruke čine komad i stavljaju pola umaka na meso.
- Korak 9 Na jako zagrijanu tavu s 2 žlice. l. maslinovo ulje stavili smo meso prvo začinom. I odmah distribuirati drugu polovicu umaka na vrhu i na stranu fileta.
- Korak 10 Opustite se na vrlo visokoj vrućini, stalno se okrećite. Meso treba pržiti sa svih strana. Nemojte se bojati odlazne maglice, to bi trebalo biti tako, oni ispunjavaju svoju ulogu trave.
- Korak 11 Odmah nakon prženja stavite meso u kalup i prekrite folijom. Šaljemo ga na zagrijanu pećnicu na 220 ° C 5 minuta. Zatim izvadite, ali nemojte ukloniti foliju i ostaviti ga još 5 minuta.
- Korak 12 Ako su trave loše izgorene, potom ih strugati malo. Još uvijek vruće meso izrezano na komade debljine 4 cm i odmah posluženo s povrćem. Bon appetit!