- Patlidžana - 2 komada (velika)
- Rajčice - 3 komada
- Ricotta ili feta - 100 grama
- Crveni luk - 1 komad
- Mint - 3. st. žlice (mogu se zamijeniti peršinom)
- Konzervirani kapari - 2 Art. žlice (bez marinade ili zamijenjene maslinama)
- Vinski ocat - 2 žličice
- Crni mljeveni papar - - Za okus
- Maslinovo ulje - - Za okus
Izrežemo patlidžane u velike prstene. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Posude za pečenje pokrivamo folijom. Na njega ulijte maslinovo ulje (oko stakla), postavite prstenove u jedan sloj, pospite solju, paprom i stavite pržiti 20 minuta. Zatim izvadimo iz pećnice, okrenimo prsten - papar, sol i vratimo ga natrag u pećnicu 10-12 minuta. U ovom trenutku, pomiješajte u zasebnoj dubokoj posuđici miješajte ricotta izrezbarenu u kocke, kapare, luk, rajčicu, mentu, ocat i 4 žličice maslinovog ulja. Dodajte crni paprat i sol na okus. Posljednji korak je postavljanje prženih patlidžana na jelo. Za svaki dio - žlicu mješavine. Gotovo!
Posluživanje: 10