- Za tijesto: brašno - 2 1/2 šalice
- sol - 1/2 čajnu žličicu
- štapići slanog maslaca - 2 komada
- kiselo vrhnje - 1/2 šalicu
- sok od limuna - 4 žličice
- ledena voda - 1/2 šalice
- Za punjenje: breskve - 900 grama
- brašno - 1/4 stakla
- šećer - 1/4 stakla
- sol - 1 prstohvat
- viskija - 1 čajnu žlicu
- ekstrakt vanilije - 1/2 čajnu žličicu
- Za podmazivanje i prskanje: žumanjak - 1 komad
- voda - 2 predmeta. žlice
1. Napravite tijesto. U velikom zdjelu, pomiješajte brašno i sol. Izrežite maslac na komade i stavite u drugu posudu. Stavite obje zdjele u zamrzivač za 1 sat. Izvadite zdjele iz hladnjaka i napravite utor u središtu brašna. Dodajte maslac i upotrijebite tijesto za tijesto da biste se pomiješali s konzistencijom mrvica. Napravite još jednu udubljenju u sredini. U maloj zdjeli, bičajte kiselo vrhnje, sok od limuna i vodu, dodajte polovicu ove mješavine u brašno. Umiješajte prstima, stisnuvši velike grudice. Ponovite s preostalom smjesom. Pokrijte tijesto s plastičnom folijom i stavite u hladnjak 1 sat. Ako unaprijed pripremite tijesto, može se čuvati do mjesec dana u hladnjaku. Podijelite tijesto na pola. Na slabo pjenušenom radnom podlogu, izvucite polovicu tijesta debljine 3 mm. Rezač za kekse ili pomoću reznog oblika oblikuju 7-12 krugova od valjanog tijesta. 2. Postavite krugove na pergament na pladanj za pečenje i stavite u hladnjak oko 30 minuta. Ponovite s preostalom polovicom testa. Napunite punjenje. Peel i izrezati breskve u male komade. Pomiješajte ih sa brašnom, šećerom i prstohvatom soli, dodajte ekstrakt viskija i vanilije. 3. Uklonite ohlađeno tijesto iz hladnjaka i pustite stajati na sobnoj temperaturi, 2 do 3 minute. Stavite 1-2 žlice punjenja u polovicu svakog kruga tijesta. Brzo podmažite rubove hladnom vodom i preklopite krug na pola, stvarajući polukrug. 4. Dekorativno pričvrstite rubove vilicom. Ponovite postupak s preostalim testom. Stavite patties na pergament na limu za pečenje i stavite u hladnjak još 30 minuta. 5. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Pobijedite žumance s 2 žlice i vodom. Nabavite patties iz hladnjaka, izrezati mali razmak u svakoj i lagano podmazati smjesu jaja. 6. Pospite šećerom i pecite u pećnici dok se na tijestu ne pojave zlatni smeđi i pukotine, oko 20 minuta. Pustite da se ohladi prije upotrebe.
Posluživanje: 6-8