Pečena govedina u umaku od karamela i maslaca

Pečena govedina s umakom i kupusom Pečena govedina pripremljena je kao cjelina komad hrane ili mesa iz lumbalne zone, koja je apsolutno mast i živjela, slijedeći kategoriju nakon bobice. Meso je prženo u vrlo velikom vrućini u tavi, a zatim je dovedeno u pećnicu u laganom languuru pri 120 ° C, temperatura u jezgri mesa bi trebala biti 45-50 ° C oko 20 minuta (za krvavo) i 30-40 minuta za punjenje prženja 50-60 ° C u jezgri. Pečena govedina odrezana je na komade debljine 3-4 cm i poslužena je vrućim umakom od karamela i maslaca i prženim Savoy kupusom. Želim svima dobro raspoloženje i radujem se Vašoj povratnoj informaciji!

Pečena govedina s umakom i kupusom Pečena govedina pripremljena je kao cjelina komad hrane ili mesa iz lumbalne zone, koja je apsolutno mast i živjela, slijedeći kategoriju nakon bobice. Meso je prženo u vrlo velikom vrućini u tavi, a zatim je dovedeno u pećnicu u laganom languuru pri 120 ° C, temperatura u jezgri mesa bi trebala biti 45-50 ° C oko 20 minuta (za krvavo) i 30-40 minuta za punjenje prženja 50-60 ° C u jezgri. Pečena govedina odrezana je na komade debljine 3-4 cm i poslužena je vrućim umakom od karamela i maslaca i prženim Savoy kupusom. Želim svima dobro raspoloženje i radujem se Vašoj povratnoj informaciji!

sastojci:

• Entrecote Govedina 1 kg
• Sol 1 tsp.
• Pepper black ground 4 pukotina
• Savojski kupus 1 kom.
• Sok od limuna 2 tbsp. l.
• Maslac 50 g
• Šećer 2 žlice. l.
• Goveđa juha 200 ml
• Ocat balsamic tamno 1 tbsp. l.
• Maslac 50 g
• Papar crni tlo 2 kliž

instrukcije

• Korak 1 Pripremite sastojke: unosite cijeli komad, kupus, maslac, šećer, juhu, sok od limuna ili limete, sol, papar i balzamov ocat.
• Korak 2 Meso je na sobnoj temperaturi 1 sat. Posolite i pržite na vrlo visokoj vatri u tavi s debelim dnom u maslacu. Pecite ga sa svih strana 10 minuta.
• Korak 3 Zagrijte pećnicu unaprijed na 120 ° C U pećnici se igraju posuđe otporne na toplinu i stavljamo ih u unutrašnjost. Termometar se umetne u najgušće mjesto mesa, ali ne dodiruje dno posuđa. Pripremite se pri temperaturi od oko 40-45 ° C oko 20 minuta, ako želite krvavo pečeno govedo. Ako je potpuno pržena, onda 30-40 minuta s jezgrom temperature od 50-60 ° C. Pažnja: temperatura u jezgri polako raste i na kraju vremena dosegne samo određenu razinu.
• Korak 4 Odrežite kupus u trake i pržite u grijanom tava u woku u maslacu. Pržite oko 10 minuta i dodajte sok od limuna, isključite i miješajte, pokrijte poklopcem.
• Korak 5 Za umak od šećera karameliziran na srednje topline, kada šećer počinje smeđe, ulijemo ocat, odmah smo se na putu.
• Korak 6 Zatim sipati bujon i kuhati do 100 ml.
• Korak 7 Izvadite iz topline i dodajte nasjeckani maslac. Umiješajte do homogenog umaka.
• Korak 8 Sve je spremno: odrežemo pečenu govedinu i poslužimo ga uz kupus i umak na stolu. Bon appetit!