- velika patka oko 1,5 - 1,75 kg - 1 komad
- Morska sol - 225 grama
Kupite patku i sol 2 dana prije kuhanja. Obrišite patku oko jedne petine soli i iznutra i stavite je na ravan jelo u hladnjaku. Ponovite postupak navečer, dva puta sljedeći dan i jednom ujutro na dan kada ga pripremite. Dobro isprati patku pod tekućom vodom. Osušite papirnatim ručnikom. Stavite pticu u duboku tavu koja je malo veća od patke i ulijte vodu na nju. Stavite posudu u pećnicu za pečenje, napola napunjenu vodom i pecite u pećnici na 180 ° C na sat i pol. Nakon tog vremena, uklonite patku iz posude i stavite je u posudu za pečenje. Povećajte temperaturu pećnice na 230 ° C i peći oko 30 minuta dok se ne pojavi zlatna kora. Poslužite patku na velikoj ravnoj posudi s narančastim umakom ili s umakom od naranče i vina.
Posluživanje: 6-8