Risotto Bianco

Klasični risotto bianco Ljubitelji talijanske kuhinje trebali bi biti dobro poznati: na jelovniku talijanskog restorana postoji nekoliko vrsta rižota s povrćem, gljivama, plodovima mora i tako dalje. Za one koji su samo čuli ovo ime, ali nikada nisu pokušali sami jelo, čini se da je rižoto obična riža kaša s različitim punjenjem. Zapravo, ovo je poseban način pripreme specijalnih sorti riže s neophodnom upotrebom takvih talijanskih proizvoda kao što su sir i vino. Što se tiče riže, to bi trebalo biti posebne vrste - okrugle i kratke. Tipično, za rižoto bianco, koriste se sorte CARNAROLI i ARBORIO, koje su stoljećima uzgajane u Pijemontu. Takva riža tijekom kuhanja izlučuje škrob, ne kuhati, ne drži se zajedno i ne pretvara u kašu. Unatoč činjenici da je rižoto bianco dovoljno brzo pripremljen, trebat će vam strpljenje i maksimalna pažnja, jer se mora neprestano miješati i uliti dok se apsorbira. I, naravno, najvažnija stvar u kuhanju risotto bianca je dobro vino i pravi parmezan, koji će okus vašeg jela učiniti talijanskim.

Klasični risotto bianco Ljubitelji talijanske kuhinje trebali bi biti dobro poznati: na jelovniku talijanskog restorana postoji nekoliko vrsta rižota s povrćem, gljivama, plodovima mora i tako dalje. Za one koji su samo čuli ovo ime, ali nikada nisu pokušali sami jelo, čini se da je rižoto obična riža kaša s različitim punjenjem. Zapravo, ovo je poseban način pripreme specijalnih sorti riže s neophodnom upotrebom takvih talijanskih proizvoda kao što su sir i vino. Što se tiče riže, to bi trebalo biti posebne vrste - okrugle i kratke. Tipično, za rižoto bianco, koriste se sorte CARNAROLI i ARBORIO, koje su stoljećima uzgajane u Pijemontu. Takva riža tijekom kuhanja izlučuje škrob, ne kuhati, ne drži se zajedno i ne pretvara u kašu. Unatoč činjenici da je rižoto bianco dovoljno brzo pripremljen, trebat će vam strpljenje i maksimalna pažnja, jer se mora neprestano miješati i uliti dok se apsorbira. I, naravno, najvažnija stvar u kuhanju risotto bianca je dobro vino i pravi parmezan, koji će okus vašeg jela učiniti talijanskim.

sastojci:

• Jela piletina 1200 ml
• Kruška zrna riža 400 g
• Luk 1 kom.
• Češnjak 2 češnja
• Korijen cela 50g
• Martini 250 ml
• Parmesan od sira 100 g
• Maslac 100 g
• Maslinovo ulje 2 žlice. l.
• Pepper black ground 0,5 tsp.
• Sol 1 prstohvat

instrukcije

• Korak 1 Glavni proizvodi za kuhanje risotto bianco: riža treba biti okrugla, možete uzeti pileći juhu ili povrće. Martini se može zamijeniti suhim bijelim vinom.
• Korak 2 Koru od luka, češnjaka i celera i fino usitniti.
• Korak 3 Parmezan je trljao na finu gratet.
• Korak 4 U dubokoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja i dio maslaca.
• Korak 5 Dodajte povrće u tavu i pržite 15 minuta da ne mijenjaju boju, ali postanu mekani.
• Korak 6 Istovremeno stavite juhu na sporu vatru tako da je topli.
• Korak 7 Kad su povrće spremni dodati rižu, povećajte toplinu i pržite ih zajedno 2 minute, stalno miješajući - riža treba postati prozirna.
• Korak 8 Zatim dodajte martini, smanjite toplinu.
• Korak 9 Kad se polovica martini evaporira i apsorbira, započnite dodavati juhu u jednu posudu. Dodajte i promiješajte dok se cijela smjesa apsorbira, a zatim dodajte slijedeće. Riža bi trebala postati mekana (ako je juha gotova, a riža još nije spremna za dodavanje tople kuhane vode).
• Korak 10 Dodajte sir i preostali maslac, sol i papar po ukusu u rižu, miješajte sve, zatvorite poklopac i ostavite ga 5 minuta.
• Korak 11 Poslužite risotto bianco odmah.