- poluslatka čokolada - 180 grama
- voda ili jaka kava - 3 Art. žlice
- jaja velike - 6 komada (sobna temperatura)
- šećer - 2/3 šalice
- sol - 0,25 žličice
- kakao - 2 Art. žlice
- masna krema - 1 staklo (po vrhnju)
- šećer u prahu - 2-3 Art. žlice (za kremu)
- ekstrakt vanilije - 0,5 žličica (po vrhnju)
1. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Podmažite maslacem ili biljnom uljnom posudom. Obrišite komad papira od pera ili pergamenata. Staklena čokolada rastopiti s vodom ili kavom u malom tavanu na vrlo maloj toplini dok se ne otopi. Izvadite iz topline i pomiješajte dok masiv nije ujednačen. Lagano ohladite. 2. Tegnite žumanjke u zdjelici s mješalicom. Postepeno dodajte šećer i nastavite mamcati. Lagano dodajte čokoladnu smjesu i umotajte dok ne postane glatka. 3. U čistu zdjelu napunite bjelanjke solom. Dodajte 1/4 bjelanjka u čokoladnu smjesu, pomiješajte, a zatim dodajte preostale bjelančevine u tri skupine. 4. Ulijte tijesto u pripremljeni kalup i podignite površinu. Pecite u zagrijanoj peći 15 minuta. Dopustite da se ohladi 10 minuta, prekriti lagano vlažnim ručnikom. 5. Prosijite 1 žlica kakao na vrh tijesta i pokrijte ručnikom. Preokrenite i nježno uklonite sloj papira za pergament. Prosijite pregaču žlice kakao na tijesto. 6. Koristite ručnik, tijesto u valjak, tako da ručnik iznutra. Neka se tijesto ohladi na ovom mjestu. 7. Uklonite kremu sa ekstraktom šećera u prahu i vanilije. Pažljivo odvijte čokoladni valjak i uklonite ručnik. 8. Ravnomjerno podmažite tijesto s vrhnjem. Ponovno zamotajte omot i stavite je na tanjur za posluživanje, zakucajte dolje. Izrežite valjak u debele kriške, oko 2,5 cm, i odmah poslužite. Roll se najbolje upotrebljava prvog dana.
Posluživanje: 8-10