Priprema domaćih kobasica Priprema kobasica kod kuće je uznemirujuće poslovanje, ali njihov se ukus može usporediti s okusom onih kobasica koje se prodaju u trgovinama. U pravilu su pripremljeni bez štetnih aditiva i konzervansa, koristeći prirodne začine. Za ljuske najčešće se hrabrosti domaćih životinja, koje se pažljivo obrađuju. Nakon pranja su sušene i vlaga uklonjena iznutra, jer prisutnost čak i male količine tekućine može dovesti do zamračenja punjenja. Kobasice su kuhane, pirjane, pržene i pušene.
sastojci:- Pileća jetra 800g
- Na pari 2 kom.
- Heljda grožđa 200 g
- Voda 2 tbsp.
- 2 kom.
- Crni papar u prahu 1 tsp.
- Paprika crna s graškom 10 kom.
- Masnoće je svježe 150 g
- Prerada suncokreta ulje suncokreta 50 ml
- Sol 2 žličice.
- Utroba 20g
- Korak 1 Za pripremu kobasice trebate uzeti piletinu jetru, heljde, 2 šalice vode, luka, lardo, biljno ulje, crni papar, crni grašak, lišće, sol i hrabrost.
- 2. Koristite žitarice heljde i smeđi u suhu tava.
- Korak 3 Stavite rogovima u tavu, ulijte kipuću vodu i pustite da se riješi, a zatim ispraznite vodu, ulijte čaše opet s dvije šalice slane kipuće vode, promiješajte, pokrijte posudu i kuhajte do guste, a zatim stavite kašu u pećnicu.
- Korak 4 Osušite kašu.
- Korak 5 Peel lukovice, rezati na pola, a zatim svaka prepoloviti u tanke polukrugove.
- Korak 6 Zagrijte biljno ulje u tavi za prženje i pržite luk do smeđe.
- Korak 7 Izrežite masnoću u male kocke.
- Korak 8 Jetra, isperite kroz veliku rešetku, mljeveno meso, kombinirajte s kašom, lukom i slaninom, paprom i solom.
- Korak 9 Temeljito promiješajte zemlju. Ako se ispostavilo jako gusta - dodajte malo mesnatog bujona.
- Korak 10 Bradavice su dobro tretirane i natopljene hladnom vodom.
- Korak 11 Uklonite nož i rešetke iz mlina za mljevenje i stavite posebnu mlaznicu za punjenje kobasica. Guts ukloniti iz vode, stisnuti i rezati na komade dužine od 25-30 cm. Jedan kraj svakog crijeva treba biti vezan s debelim debelim koncem. Slobodni kraj crijeva treba staviti na mlaznicu dok se ne zaustavi na vezanom kraju.
- Korak 12 Crijevo je napunjeno mljevenim mesom koje nije previše zbijeno i vezano na drugom kraju. Trebali biste dobiti 5 kobasica.
- Korak 13 Pridružite krajevima kobasica kako biste napravili prstenove.
- Korak 14 Probijte svaku kobasicu s tankom iglom na nekoliko mjesta (tako da ne pucaju za vrijeme kuhanja) i kuhajte u puno slanoj vodi s pečevima i lisnatim listovima 20 minuta.
- Korak 15 Uklonite kobasice, suhe i pržite dok ne zasušite.