- sorrel - 300 grama
- špinat - 300 grama
- govedina - 800-1000 grama
- gljive - 2-3 komada (osušeni, svježi šampinjoni će odgovarati)
- šunka - 200 grama
- zeleno - 1 staklo (sjeckano)
- kopra - 0,33 čaše (sjeckano)
- brašno - 1. st. jedan žlica
- maslac ili biljno ulje - 1 Art. jedan žlica
- luk - 1 komad (medij)
- kiselo vrhnje - 1-2 čaše
- Soda - 1/4 žličice
- korijenje, začini - 1 Za okus (vaš omiljeni)
1. Operite govedinu, kuhajte bujon na njemu. Kada je juha gotovo spremna, dodajte šunku, gljive, korijenje, začine, začinsko bilje i koprima. Kuhajte najmanje 5-7 minuta. 2. Ispusite juhu kroz sitno sito. 3. Sorrel i špinat sortirati, isprati, odvoditi vodu. Dobro odresite obje komponente, ali nemojte ih miješati. 4. Finje odrezak luka i pržiti u žlicu ulja do zlatne. 5. Širite je u tavi i kuhajte u vlastitom soku. Rezultirajuća masa utrlja u pire krumpir. Tu također ulijte bujon bujon. Dodajte brašno, prženi luk i dobro promiješajte. 6. Stavite špinat u kipuću vodu, kuhajte do mekanog. Presavijte ga na sito i protrljajte u tavi dok se ne pere. Odmah dodajte preostalo ulje u vruću masu. Dopustiti dobro kuhati i ukloniti iz topline. 7. Juha je još uvijek vruća. Širite je na tanjure, napunite ga velikodušno kiselim vrhnjem. Možete premazati na vrhu sjeckani gljive, sitno sjeckani pršut i govedinu iz bujona. Juha savršeno ide s kuhanim jajašima, mesnim okruglicama, pite. Bon appetit!
Posluživanje: 3-4