Polenta iz dvije vrste brašna Polenta je staro jelo od žitarica i uglavnom se nalazi na sjeveru Italije, osobito u alpskim i gotovo alpskim regijama Lombardije, Veneto i Valle d'Aosta. Vrste polenta ovise o sastavu brašna: uglavnom polenta uključuje kukuruzno brašno, au nekim je područjima uobičajena mješavina brašna i heljde brašna. Polenta ramming je vrlo uobičajena u Valtellina, Bergamo i Brescia. Njegovo ime dolazi od riječi "tarai", što znači "dugu štap", koja je povijesno spriječila polentu. Smeđu boju ovna odgovara brašno heljde koja ulazi u njega, što mu daje još korisnije osobine. Obično prati ovčje svježi sirevi i razne salame i pršut.
sastojci:- Grožđica od kukuruza 200 g
- Maslac 30 g
- Sir Gorgonzola 50g
- Sol 2 prstohvat
- Papar crni tlo 1 štipanje
- Mlijeko 200 ml
- Pšenično brašno 1 žlica. l.
- Korak 1 Za pripremu trebat će vam polenta (ili kukuruzno brašno ili mješavina brašna i heljde brašna), gljiva, mlijeko, sir Gorgonzola, maslac, brašno, sol i papar.
- Korak 2 Kuhajte 1,5 litre vode, a zatim postepeno ulijte brašno, neprekidno miješanje u jednom smjeru, tako da ne stvarate grudice. Kuhajte 45 minuta na vrlo niskoj vatri, miješajući svakih 5 minuta, u istom smjeru.
- Korak 3 Pripremite umak. Temeljite maslac i dodajte žlicu brašna. Dobro promiješajte.
- Korak 4 Dodajte čašu mlijeka i promiješajte dok se umak ne zgusne.
- Korak 5 Dodajte sir Gorgonzola, izrezani na komade i pustite da se otopi u umaku.
- Korak 6 Kad je polenta spremna, dodajte maslac i dobro promiješajte. Poslužite s umakom od sira i dodajte nekoliko komada Gorgonzole u vruću polentu.