- Luk - 1 komad
- Vinska povrća - 1 litara
- Maslac - 20 grama
- Vino suho suho - 250 ml
- Parmezan - 100 grama
- Češnjak - 3 komada
- Biljno ulje - 20 mililitara
- Riža - 400 grama
- Cikla - 250 grama
- Gorgonzola sir - 100 grama
Prije svega, dobro ćemo isjeckati luk i češnjak i pustiti juhu da se zagrije. U tavi ulijte malu količinu biljnog ulja, rastopite je kremastom. Pržite u ovoj smjesi luk i češnjak do prozirnosti. Zatim dodajte rižu u tavu. Kuhanje, stalno miješajući, do transparentnosti zrna riže. Zalijemo vino u tavu i pomiješamo. Isparavamo vino gotovo u potpunosti. Kad se vino gotovo isparilo - počnemo u malim količinama preraditi rižu u bujon u skladu s načelom: ulijemo juhu - čekamo dok se isparava - ulijemo novi dio. Riža treba biti natopljena bujonom, a ne kuhana u njemu, pa dodajte male dijelove juha jedan po jedan. U međuvremenu, kuhane repe se miješaju s miješalicom. Dodajte pureću rižoto, pomiješajte ga. Dodajte malo rešetkane parmezane, pomiješajte, uklonite iz topline i pustite da se pere ispod poklopca oko 5 minuta. Prije posluživanja, pospite s parmezanom i gorgonzolom. Bon appetit!
Posluživanje: 6