- Slušna pulpa - 1 kilogram
- Repska - 1 komad
- Mrkva - 1 komad
- Bijeli kupus - 1 komad
- Pepper sweet crvena - 1 komad
- Krumpir - 4 komada
- Crvena rajčica - 3 komada
- Pire od rajčice - 100 grama
- Češnjak - 3 zuba
- Luk - 1 komad
Skup sastojaka je tradicionalan za borsku. Meso i povrće. Komad mesa opran s tekućom vodom. Uzmite tavu, stavite meso tamo, ulijte dvije litre vode i kuhajte juhu oko 30-40 minuta. Kad je juha spremna - bacamo u njega tanke slamke mrvice i repa. Pripremite ostatak povrća. Kupus tanko rastrgao, krumpir izrezan u male kocke, rajčice i paprike - čak i manje kocke. Počnimo kuhati pečenje. Zagrijavamo ulje u tavi, bacamo je sitno sjeckani luk. Kad je luk pozlaćen - dodajte rajčice u posudu. Nakon nekoliko minuta, dodajte tijesto rajčice i nekoliko žličica kiselog vrhnja u tavu. Dobro promiješajte i ostavite grickati. Kad se kiselo vrhnje potpuno ispari, a na površini posude se pojavi sloj prozirnog ulja, izvadite tavu iz vatre. U međuvremenu, komad mesa treba uzeti iz bujona. Kada se meso ohladi toliko da možete raditi s njom, izrežite ga u male komadiće i vratite ga u tavu. Zatim dodajte krumpir u lonac. Nakon 10 minuta dodajte kupus u tavu. I dalje kuhamo. Nakon par minuta dodajte papar na borsku. Nastavljamo kuhati na srednjoj vrućini. Dok se borska kuha, pripremamo benzinsku stanicu. Oblačenje je najvažniji element borska, bez njega borsch nije borsch. Da biste to učinili, fino isjeckajte peršin, češnjak, lardo. Tri navedena sastojka namazati smo mortom. Sada idite na završnu fazu kuhanja našeg boršca. Prvo dodamo sol, šećer i, za okus, crni papar na borsku. Okusimo borsch na okus. Ako nešto nije u redu - podesite ga dodavanjem začina ili paste tijesta. Ako je sve u redu - dodajte naše pečenje povrća u tavu. Konačno, dodajte u posudu benzinske postaje. Kuhamo još 1-2 minuta, zatim izvadite iz vatre, pokrijte ga poklopcem i pustimo da se pere najmanje 10-15 minuta. Ostaje samo pravilno služiti našem boršku - s gomilom ledene votke, crnim kruhom, slaninom i češnjaka :) Kiselo, kako kažu ukrajinski!
Posluživanje: 8-10