Palačinke s kavijarom smatraju se tradicionalnim jelom izvorne ruske kuhinje. Jednom su služili na stolu samo od kraljeva i bogatih aristokrata, ali s vremenom je na ljude došla jedna apetita, obdarena jela "koja je postala popularna ne samo u Rusiji nego iu mnogim zemljama svijeta. Danas vodeći kuhari šikovitih restorana i običnih domaćica čine izvrsna jela. Nema problema u kuhanju. Trebate samo ispeći svoje omiljene palačinke, stavljati ih crvenim ili crnim kavijarom i služiti im.
Kako napraviti palačinke s crvenim kavijarom na mlijeku, recept s fotografijom korak po korak
Mliječne palačinke odlikuju se delikatesom i vrlo lijepo ružičasto u tavi. Središnji dio njih uvijek ostaje blago pijan i bogat, a rubovi postaju uzorci i hrskavi.
Potrebni sastojci:
- mlijeko 1,5% - 2,5 tbsp
- pšenično brašno - 1,5 tbsp
- jaje - 1 komad
- sol - ½ tsp
- soda - 1 tsp
- maslinovo ulje - 2 tbsp
- lososni kavijar - 100 g
- Maslac - 75 g
Podrobna uputa
- U mlijeku na sobnoj temperaturi, ugasite soda, zatim vozite u jaje i ulijte sol i prosijati brašno. Beat sve sastojke s mikser, pretvarajući ih u glatku, homogenu masu.
- Posuda za prženje je vrlo dobra na gori na visokoj vatri, pažljivo palačinke s obje strane na svjetlo zlatno nijansa, staviti na tanjur i kul.
- Završio palačinka za masiranje tankih slojeva maslaca, stavite žlicu crvenog kavijara u sredinu, obložite ga cijevi i poslužite ga zajedno s umakom od vrhnja, majonezom ili masnim kiselinama.
Kako ispeći lijepe i prozračne palačinke s kavijarom
Tijesto, pomiješano s laganim pivom, je lagano, tanko i prilično porozno. Ugodan savjet slada harmonično je povezan s punjenjem i ne prekida njegov bogati, svijetli ukus.
Potrebni sastojci:
Za test
- lagano pivo - ½ litara
- Pšenično brašno - 375 g
- Maslac - 30 g
- jaja - 2 koma + 2 vjeverice
- šećer - 1 tbsp
- sol - ½ tsp
- biljno ulje - 1 tbsp
Za punjenje
- Crveni kavijar 150 g
- kuhana jaja - 2 komada
Podrobna uputa
- Žumanjci su tukli maslacem, a zatim stavili šećer, sol i pažljivo namazali.
- Pijte brašno, stavite u jajnu masu i dobro promiješajte. Nježno sipati pola količine piva u tijesto.
- Dva bjelanjka se potresaju u jakoj pjeni i prelijte na ostale sastojke, a zatim dodajte preostalo pivo, promiješajte i ostavite pola sata.
- Neposredno prije pečenja, bičajte preostala dva proteina, stavite ih u tijesto i promijenite odozdo prema gore u sporim kružnim pokretima.
- Pecite tavu i ulje dobro. Pecite palačinke na svaku stranu do crvenila i ohladite na poslužavniku.
- Kuhajte jaja s malim kockicama i stavite u središte gotove palačinke. Na rubovima je stavio crveni kavijar, zamotan u cijev, vezan s perjem proljetnih lukova, ukrašen kiselim vrhnjem i služio na stolu.
Kako napraviti heljde i pšenične palačinke s crnim kavijarom, receptom s fotografijom
Palačinke, tako kuhane, prilično su mekane, mekane i elastične. Mogu se lagano kotrljati u cijev, preklopiti s omotnicom ili dati neki drugi oblik. Gusta, elastična tijesta neće se slomiti i lako će izdržati punjenje čak i uz veliku količinu punjenja.
Potrebni sastojci:
- Pšenično brašno - 125 g
- brašno od heljde - 100 g
- Mlijeko 3,2% - 375 ml
- morska sol - 1/3 tsp
- jaja - 4 komada
- ghee - 2 tbsp
- crni kavijar - 150 g
Podrobna uputa
- Obje vrste brašna prosiju kroz kuhinjske sita i kombiniraju se s mlijekom na sobnoj temperaturi. Dodajte sol, šećer, žlicu rastopljenog maslaca, jaja i tuku se miješalicom dok potpuno ne postane homogena. Pokrijte spremnik s filmom za hranu i pošaljite ga u hladnjak 40-50 minuta
- Posudu za prženje na srednjoj vrućini, maslac s uljem, ispeći svaki palačak jednu minutu sa svake strane i položiti na tanjur.
- U središtu palačinke stavite žlicu crnoga kavijara, presavijeni u trokut i poslužite se na stolu s domaćim kiselim vrhnjem i zelenilom.
Kako kuhati palačinke s ribom, kavijarom i sirom
Ovaj će recept privući one koji vole nježne nijanse, čak iu izraženoj, slanoj hrani. Kremasti sirom delicately omekšava ribe i kavijar bilješke i daje jelo izuzetan okus i vrlo osjetljivo kremasti okus.
Potrebni sastojci:
- kefir 2,5% - 4 proizvoda
- jaje - 9 komada
- Pšenično brašno - 400 g
- maslinovo ulje - 5 tbsp
- soda - 1/3 tsp
- sol -1 tsp
- šećer - 2 tbsp
- crvena riba - 300 g
- lososni kavijar - 300 g
- kravlji sir - 250 g
- Maslac - 50 g
Podrobna uputa
- U dubokoj zdjeli, tukli jaja, pola posluživanja brašna i čašu kefira tako da se svi suhi sastojci rasprše u tekućinu. Ulijte u sol, šećer i natrij.
- Bez zaustavljanja šišanja, unesite ostatak brašna i 2 šalice kefira. Dopustite da tijesto stajati sat vremena, zatim ulijte rastopljeni maslac u kupku, preostali kefir, maslinovo ulje i nježno promiješajte.
- Osušite posudu na visokoj vatri, smanjite toplinu do srednje razine, ispeći palačinke na obje strane sve do zlatnog i lagano hladnog.
- Gotova palačinka podmazana s vrlo tankim slojem sira, staviti komad slane ribe na vrh, staviti crveni kavijar na rub, obložiti ga cijevi, ukrasiti ga po vlastitom ukusu i poslužiti ga na tanjur.
Brze i ukusne palačinke na ruskom, video-upute
Možete napraviti palačinke s kavijarom na mnogo različitih načina. Videozapis detaljira jedan od najjednostavnijih recepata. Slično slijedom savjeta autora, možete naučiti pripremiti tradicionalno rusko jelo doslovce za pola sata.