Ova grah, ponekad nazvana maticom, koristi se na isti način kao i ostali grah (osobito grašak). Koristi se uglavnom u središnjoj Aziji (njegovoj domovini), u središnjoj Aziji, Indiji, Istočnoj Africi, Istočnoj Europi. Jela slanutka su u meksičkoj, španjolskoj, talijanskoj, indijskoj kuhinji. Ali, naravno, ostaje dio i simbol tradicionalne orijentalne kuhinje.
Slanutak može biti različitih boja - grah je zelen, crvena, crna - ali najčešće se koriste za hranu. Ovi grah su nepravilni u obliku, bež boje i imaju očiti ukusni okus.
kulinarstvo
U kuhanom i prženom obliku, slanutak služi kao pomoćna jela i kao nezavisna jela. Od kuhane grah, slanutak je napravljen od pire krumpira, a zatim umaci i tjestenine su od njega napravljeni. Od sjeckanih slanutki juhe i žitarice pripremaju se. Uz dodatak brašna od slanutka, kruh je pečen, tjestenina i konditorski proizvodi su kuhani (pečenje, mnogi nacionalni slatkiši, itd.), Pa čak i - dodaju se mliječnoj formuli. Tostići slanutak za okus vrlo sličan orasima, - hranjivoj hrani, au nekim zemljama i poslastica. Slane i zdrobljene grah često se koriste za proizvodnju ukusnih i hranjivih smjesa s grožđicama, sjemenke sezama, maticama. Osim toga, u nekim istočnim zemljama koristi se i kao lijek (u narodnoj medicini). Čak iu antici preporučuje se kao alat koji pomaže u radu trbuha i potreban je za uporabu u kožnim bolestima.
Slanutak možete koristiti u kuhanju na mnogo načina:
- Kuhani slanutak može se jesti kao nezavisni snack (samo je potrebno dodati svoje omiljene začine i bilje)
- Šljunčane grah može se dodati u zelenu salatu.
- Neće biti suvišno i umak za špagete - s sirom i zelenim.
- Kad se dodaju juha od povrća, slanutak daje okus jela intenzivnije.
A to su samo najjednostavniji načini, u tradicionalnoj kuhinji azijskih ljudi možete pronaći mnoge recepte za jela, što uključuje ovaj koristan proizvod.
zdravlje
Nut je prepoznat kao najkorisniji od mahunarki. Visoki sadržaj proteina (oko 30%) i ugljikohidrati (oko 60%) s niskim udjelom masti (manje od 10%) čine ga važnim dijelom prehrane. I iako je prema nekim pokazateljima (sadržaj proteina, na primjer) inferioran od soje i grašaka, ali kvaliteta proteina i biljnih vlakana jasno ih premašuje. Važno je uravnotežena smjesa proteina, njezina probavljivost, broj esencijalnih kiselina. Slanutak je vrlo kvalitetna i gotovo bez masti. Zbog toga mnogi smatraju da je to biljna zamjena za meso. Vegetarijanci, kao i ljudi koji drže post, mogu zamijeniti svoje meso u svojoj prehrani.
Štoviše, mnoga njegova korisna svojstva su prepoznata i znanstveno dokazana. Pijenje slanica pomaže u borbi s nedostatkom željeza - uzrok mnogih zdravstvenih problema. Žene (osobito trudnice i dojilje) prije svega trebaju razmišljati o tome kako održavati odgovarajuću razinu željeza u tijelu. Bez normalne opskrbe stanica s kisikom (naime, hemoglobin, koji uključuje željezo), puni rast i razvoj nemoguće je.
Osim toga, slanutak je dobar izvor vitamina: B2 (riboflavin), B1 (tiamina), nikotinska kiselina, pantotenska kiselina, kolin, elementi u tragovima i minerali: na primjer, kalij, magnezij, fosfor, mangan, molibden. A to pomaže normalan razvoj metaboličkih procesa u tijelu: na primjer, mangan je dio mnogih enzima važnih za proizvodnju antioksidansa, molibden - dio je enzima koji se "bori" s konzervansima, često dodanim gotovim proizvodima.
Kao i ostale mahunarke, slanutak pomaže smanjiti vjerojatnost moždanog udara ili srčanog udara, regulira kolesterol (a njegova ukupna količina i količina tog kolesterola koji se naziva "lošim"), regulira probavne procese (iako se mnogi žale na tešku digestiju leguminoze, s produljenim namakanjem i ispravnim pripremom toga može se izbjeći) i čak spriječiti razvoj raka. Također pozitivno utječe na razinu šećera u krvi - zbog činjenice da ovaj proizvod daje tijelu energiju i ne dovodi do oštrog porasta razine šećera u krvi.
Ne manje od samih graha, također su korisne i zdrave klice. Oni su bogati vitaminima A i C, sadrže proteine i masti, kao i kalij, kalcij, magnezij. Klice slanutke lako se mogu dobiti kod kuće. Dio graha stavlja se u spremnik (nužno uzimajući u obzir da će slanutak u vodi povećati volumen barem dva puta) i preliti s vodom. Voda, ako je potrebno, - dodati. Drugi dan se mora pojaviti na klice. Germinating, chickpeas ne samo da stječe sve više i više korisnih svojstava (vitamin C, na primjer, u sadnicama postaje nekoliko puta veći), ali i ugodno miriše ružama.
Na bilješku
Da biste u potpunosti iskoristili korisna svojstva slanutka, ne zaboravite na neka jednostavna pravila:
- Držite suhe slanutak u zatvorenom spremniku, na hladnom i suhom mjestu bez pristupa svjetlosti:
- Ne možete miješati slanutak iz raznih parcela (tj. Ako se kupuje u različito vrijeme). Može se razlikovati (može se sušiti na različite načine) i bit će potrebno kuhati različito vrijeme;
- Suhe slanutak treba temeljito oprati, a zatim natapati prije kuhanja (obično oko 12 sati prije kuhanja), tada će postati puno mekši i lakše probaviti;
- Kuhajte nakon slanjanja slanutak potrebno je dugo vremena - barem jedan sat, ponekad i do jedne i pol.
Ako ste navikli jesti pravilno, korisno je i ukusno, a zatim u vašoj prehrani mora nužno biti slanutak.