Profitroles s lososom
- 150 g malo slanog lososa
- 100 g kremskog sira
- 1 šalicu brašna
- 130 g maslaca
- 5 jaja
- na stisku šećera i soli
Kako pripremiti jelo:
Kuhajte 160 ml vode, dodajte 80 g ulja, šećera i soli. Dobro promiješajte i postepeno ulijte u brašno. Kuhanje, stalno miješanje, 5 minuta. Ukloni iz topline, ohladite lagano i postupno, jednu po jednu, unesite jaja u tijesto. Stavite tijesto u kulinarsku vrećicu i stavite ga na podmazanu posudu za pečenje na udaljenosti od 3 cm jedna od druge. Pecite 25 minuta. na 200 ° C 100 g lososa presijecati i tukli zajedno s preostalim maslacem i sirom u bujnoj masi. Izrežite ostatak ribe u trake. Nakon odrezivanja vrhova napunite profiterole punjenjem. Ukrasite s ribljim trakama.
Punjena limuna
- 3 limuna
- 6 sardina u ulju
- 0,5 crvenog luka
- 6 maslina
- 1,5 tsp. zrnata senfa
- 1,5 tsp. kiselo vrhnje
- 4 grančice peršina
- sol, papar
Kako pripremiti jelo:
Limuni su oprana kipućom vodom. Izrežite vrhove i izrežite meso oštrim nožem. Odrežite dno svakog limuna. Na oguliti, napravite okomite rezove na udaljenosti od 1,5 cm jedna od druge. Sardine s malom količinom maslaca s vilicom. Peel luk i isjeckati. Oprati peršin i isjeckati. Masline su sitno sjeckane. Izmiješati srdele, luk, masline, senf, vrhnje, povrće i 1 žlica. l. fino usitnjena limunska pulpa. Sezu za okus s solju i paprom. Napunite limunove s pripremljenom smjesom i postavite na posluživač.
Podmorje "morsko dno"
- 1,5 kg pilećih krila
- 500 g kvalitetnog morskog koktela
- 1 zelenu papriku
- 1 žuta slatka paprika
- 1 kora od limuna
- 4 grančice kopra
- 2 grančice peršina
- sol, papar
Kako pripremiti jelo:
Morsko koktel stavite na papirnate salvete i ostavite da se osuši. Širiti na visokim čašama koktel, blokove paprike, limun i zelje. Sipati pileća juha, ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim staviti u hladnjak dok se potpuno ne skrutne. Pileći krilima se isperu, stavite u lonac s 3 litre vode i dovedite do kuhanja. Uklonite pjenu, posolite sol i kuhajte preko srednje topline pod labavo zatvorenim poklopcem 1 sat. Stavite krilce u zdjelu u zdjelu pomoću skutera i upotrijebite ga za kuhanje ostalih jela (npr. Za salatu). Nasjeckajte bujon. Dok kuhate bujon, paprike operite, uspite na pola i uklonite jezgru. Stavite u tavu kipuće vode i kuhajte 5 minuta. Bacite u cjedilo i hladite hladnom vodom. Izrežite paprike u male kocke. Nož za čišćenje povrća pažljivo uklanja iz tankog kora limuna. Kuhati kora s kipućom vodom i izrezati na tanke duge slamke. Operite zelje, suhe i ogulite na malim grančicama.
Posudica s povrćem
- 100 g korijena celera
- 1 ukiseljeni krastavac
- 1 tbsp. l. kapar
- 1 velika cikla
- 1 mrkva
- 4 pera zelenog luka
- 1 češanj češnjaka
- 150 grama rotkvica
- 2 rajčice
- 1 glavu salate
- 100 grama crvenog konzerviranog graha
- 1 tbsp. l. ljušteno oraha
- 4 tbsp. l. maslinovo ulje
- 1 tbsp. l. balsamic ocat
- 1 tbsp. l. majoneza
- 2 tsp. zrnata senfa
- sol, crni mljeveni papar
Kako pripremiti jelo:
Stavite repa u tavu, dodajte vruću vodu i kuhajte dok mekana. Korijeni celer, rešetkom na velikom rešetku. Izrežite krastavce u male kocke. Pomiješajte korijen celera s krastavcima i kaparima. Pobijediti majoneze s 1 tsp. senf, dodajte pripremljenu masu i pomiješajte. Cikla se ohladi u hladnoj vodi, čisti i izreže u male kocke. Mrkve čiste i rešetaju na velikom rešetku. Operite proljetni luk, tanko sjeckani. Pomiješajte repa, mrkve i zelene luk u zdjelu. Pripremite benzinsku stanicu. Češnjak se čisti i zdrobi u morta zajedno s orašastim plodovima, prstohvatom soli i papra. Dodajte ocat, ostatak senfa i maslinovo ulje, temeljito namotajte. Stavite polovicu preljeva u salatu s repa, promiješajte. Rotkvica, rajčica i salata za pranje. Rajčica i rotkvica izrezani u šalice. Salata kako bi se na lišću. Grah je isušen. Nanesite na pravokutnu posudu za posluživanje duž rubova lišća salate. U sredini ležao je niz rotkvica, salata od mrkve i repa, salatu korijena celera, konzerve i rajčice. Ulijte rajčicu, grah i zelje s preostalim preljevom.
Predjelo od sira s grožđem
- 300 g velikih slatkih grožđa
- 200 g sira u maazdam
- 100 g sira
- 50 g sira s plavim kalupom
- 1 tsp. sjeckani cilantro i kopar
Kako pripremiti jelo:
Beat sir od sira s plijesni i zelje. Isprati grožđe, osušiti. Napravite usjek na dnu svakog križa bobičastog križa i pažljivo uklonite kosti. Jednom ravnomjerno zalijepite svaku grožđu s mješavinom sira. Maazdam je izrezao u velike kocke. Oblikao je na jelo za posluživanje, na konopcima od sira i kockama maazdam.