Za pripremu borschsa koristi se veliki broj izuzetno raznovrsnih proizvoda, osim osnovice repe i mesa, iako se meso koristi drugačije, sve ovisi o tome koji juha na temelju kojega želite borsku. Borsch, za razliku od drugih juha, ima deblji dosljednost i više sastojaka, što znači da ima intenzivnijeg okusa i nutritivnih svojstava. U pripremi borschita se ne koriste tjestenine i žitarice, samo povrće i meso.
Razmislite o klasičnom receptu ukrajinskog borscha. Skup mesnih proizvoda od mesa na kosti, kupus, repa, luk, krumpir, mrkva, peršin, kopar, češnjak, crni papar, bugarski papar, suncokretovo ulje, sol.
Prvo, meso se kuha, vrijeme kuhanja treba biti najmanje dva sata, nakon čega meso izlazi iz posude i izrezati na male komadiće.
Dalje, morate ukloniti repa i izrezati ga u male kocke veličine oko jednog centimetra i dodati juhu. Nedugo prije nego što je repa spremna za rezanje kupusa i krumpira i dodati juhu, kuhati dok ne bude spremna.
Luk i mrkvu rešetkom, sitno nasjeckajte bugarski papar, pomiješajte sve. Toplina suncokretovog ulja grijte u tavi i pržite sastojke na njima sve dok svjetlost "ne pocrveni" (to obično određuje boja luka).
Peršin, kopar, češnjak je također sitno sjeckani (češnjak se može rešetati na rešetku s malim poprečnim presjekom ćelije ili stisnuti kroz poseban uređaj koji ga grinds jednim pritiskom poluge).
Pet minuta prije nego što je borsch spreman, pržite, pržite, zeleni, komadići mesa, mljevenog papra i soli. Kada se pravilno pripremi, borscht bujon treba biti boja cikla, ponekad za bolji prinos tvari koje proizvode boje, ocat se koristi, dodajući je za vrijeme kuhanja repa je samo nekoliko kapi. Treba obratiti pozornost na činjenicu da sol borsch ne bi trebao biti ranije od 5-10 minuta. prije svoje spremnosti. Ovo je neophodno za bojanje bujona, ako se sol unaprijed doda, sol neće dopustiti da ciklus "boja prijenosa" bude u juhu jer je to taninska tvar u odnosu na cikla.
Sada kada je vaše jelo spremno, možete ga posoliti s vrhnjem ili majonezom izravno na tanjuru. Na stol, boršč je poslužen vrućim.
Na temelju tog receptusa možete eksperimentirati s sastojcima, dodati nešto iz sebe bez bojazni pokvariti cjelokupnu "stvar". Kao rezultat toga, nabavite borscht koji odgovara vašim preferencijama okusa.
Postoji borschov recept u takozvanoj osvijetljenoj verziji. U ljudima je uobičajeno zvati cikla. U cvjetnjoj repe ne izrezati se u kocke kao u običnom borsch, ali utrljava na grater. Cikla se može upućivati na dijetni ili vegetarijanski tip borska. Sastav repa je ograničen na meso (ne masnoće), repa, krumpir, luk i mrkvu. Luk i mrkva ne prelaze fazu prženja, već jednostavno kuhaju u sastavu svih sastojaka. Šećerna repa često se mogu naći u kantinama medicinskih ustanova i kantina pred školskim i obrazovnim ustanovama (dječjim vrtićima).