- parsnip, oguljeni i odrezani - 450 grama
- maslinovo ulje - - Za okus
- Sol i mljeveni papar - - Za okus
- nemasni maslac, plus 3 žlice otopljenog maslaca - 2 proizvoda. žlice
- veliki poriluk, samo bijeli i blijedi zeleni dijelovi, tanko rezani - 2 komada
- suho bijelo vino - 1/3 Staklo
- sjeckani svježi timijan - 2. st. žlice
- gusta krema - 2 šalice
- velika jaja - 5 komada
- fino usitnjeni parmezani - 1 staklo
- Kruh od kruha bez oguljenja, rezan u kocke - 1 komad
Zagrijte pećnicu na 215 stupnjeva. Prelijte pastrnjak s maslinovim uljem, posolite sol i papar. Stavite na pečenje. Pecite, potresajući s vremena na vrijeme, sve dok pastir neće dobiti boju karamele i neće postati natječaj, 23-25 minuta. Dopusti da se ohladi. Smanjite vatru na 190 stupnjeva. Zagrijati 2 žlice maslaca na srednje topline u tavi. Dodajte poriluk i pržite, miješajući, sve dok mekano, oko 5 minuta. Ukloni iz vrućine, dodajte vino i vratite se u peć. Kuhajte na laganoj vatri dok se tekućina ne smanjuje, 1 minutu. Dodajte timijan i uklonite ga iz vrućine. Dodaj u prženi pastrnjak. Beat zajedno ghee, vrhnje, jaja i 3/4 šalice parmezan sira u veliku zdjelu. Začinite solom i paprom. Dodajte smjesu pastanica s lukom, a zatim kruhom. Smjesa se može čuvati u hladnjaku preko noći. Podmažite posudu za pečenje uljem. Ulijte smjesu u kalup. Pokrijte foliju i pecite dok ne postane zlatno smeđe, 50 minuta. Uklonite foliju, pospite ostatkom šalice sira i pecite 10 minuta. Dopustite da se ohladi 5 minuta prije posluživanja.
Posluživanje: 6-8