- odrezak ribay - 1 kom (oko 420 g)
- maslinovo ulje - 4 proizvoda. žlice
- sol - 1/2 šalice
- paprike grašak - 4 stavke. žlice
- grančice ružmarina - 3 komada
- grančice timijana - 3 komada
- češnjak - 1/2 šalicu
1. Zagrijte pećnicu na 260 stupnjeva. Izrežite odrezak u polučinama kuhanja pojedinačnih polovica, omogućit će vam da bolje kontrolirate proces spremnosti mesa. Pržite obje polovice maslinovog ulja na vrlo jakoj vatri, sve dok tamno-zlatno, oko 3 minute na svakoj strani. 2. Stavite grašak paprike u vrećicu i zgnječite s valjkom. Stavite papar u zdjelu, dodajte lišće ružmarina, majčina dušica, sol i nasjeckani češnjak. Ulijte malo maslinovog ulja od mesa u smjesu češnjaka i pomiješajte kako biste dobro držali. 3. Podmažite smjesu s obje polovice odrezaka. Pecite 20-30 minuta na 260 stupnjeva, zatim smanjite toplinu do 150 stupnjeva i kuhajte još 20 do 30 minuta dok temperatura mesa ne dosegne 52 stupnjeva (srednje pečenje). 4. Ako želite peći više mesa, ostavite je u pećnici dulje vrijeme. Pomoću termometra za meso možete kuhati meso po želji. 5. Izvadite meso iz pećnice i ostavite da se ohladi najmanje 20 minuta prije rezanja.
Posluživanje: 12