Povijest rakova
Kada su došli do rakova? Tko je izumio štapiće? Japanci su izmislili rakove rakete - oni uvijek izmisle puno zanimljivih i novih, a cijela "novina" koristi cijeli svijet i uzvikne: "Pa, to je to!". Općenito, japanski izumio rakove dugo, ili bolje, na početku 12. stoljeća. U to je vrijeme japanska riba počela proizvoditi bijelo mljeveno meso, koje se zvalo "surimi". U to vrijeme poluproizvodi - kobasice, koloboke - pripremljene su od ove bijele nadjevke. Zatim su poluproizvodi proizvedeni, pečeni, prženi uz dodatak njihovih japanskih začina. Među ljudima najviše volio čvrste ribe kugle - "kamaboko".
Tijekom vremena, Japanci su počeli pokušavati izvoziti ovaj proizvod, ali tržište "inovacija" nije prihvaćeno. Ljudi zapadnih zemalja kažu da surimi kuglice izgledaju više poput gumene s okusom sapuna i da čak i psi ne koriste.
No, u 20. stoljeću 1970-ih, sve se radikalno promijenilo - proizvod surimi zaljubio se u cijeli civilizirani svijet. Ali što je tajna takvog uspješnog uspjeha? Uspjeh je bio da se u prehrambenoj industriji mnogih zemalja u to doba počelo upotrebljavati dodatak hrani kao što su cakaromatizatori, boje, pojačivači okusa i ostala plodova znanstvenih dostignuća. Tijekom tog razdoblja, surimi proizvod, koji je bio razumljiv sparing ljudima, ponovno se rodio u egzotične "rakove" štapiće koje smo danas poznavali (imitacija rakovskog mesa).
Rakovi štapići postaju široko korišten u Europi, Americi, Rusiji i Japanu, kao i prije, sve je išlo u istom smjeru - dio rakova od rakova svih proizvoda koji su izrađeni od surimi čine samo deset posto.
Iz onoga što se pripremaju pastiri
Za pripremu surimi u 12. stoljeću koristila se kvalitetnija riba koja je bila ekološki prihvatljiva. Trenutno, nisu najbolje vrste ribljih vrsta, a najčešće za pripremu je bijela riba, na primjer, plavi čekić, koplja, pollock, grmlje, oslić. Riblji fileti prvo se isperu, brišu, a zatim se ukloni viška vlage kroz centrifugu. Rezultat je lagana masa, zatim se dodaju šećer, škrob i sol - to je surimi. Važno je napomenuti da ruske tvrtke prehrambene industrije rijetko proizvode surimi, preferiraju ih kupiti u inozemstvu - u SAD-u, Kanadi, Argentini i na licu mjesta već pripremaju izravno rakove.
U surimi se dodaju različiti sastojci: bjelanjka, biljno ulje, škrob, biljni proteini, stabilizatori, okusi, pročišćena voda, zgušnjivači, boje za atraktivnu crvenu boju (poput karamina ili karagenana) i pojačivače okusa. Dakle, u proizvodnji ribljih riba ostaje u najboljem slučaju samo 45%, ali najčešće proizvod ne sadrži više od 25% mljevene ribe, a to se smatra normalnim omjerom. Općenito, postotak omjera sastojaka nije određen u pakiranju proizvoda, međutim, prije kupnje, bolje je pročitati sadržaj proizvoda.
Trenutno, većina potrošača zna da su sastojci koji se nalaze na popisu sastav proizvoda prvi koji čine glavni dio proizvoda. Prema tome, ako je u proizvodu proizvoda prvi "surimi", tada se može zaključiti da je ovaj proizvod prihvatljive kvalitete i može se sigurno kupiti. U slučaju da je "surimi" na drugom mjestu, broj riba u proizvodu je minimiziran. Ako ta riječ nije uopće na popisu, ribe, također, postoje samo protein soje, škrob i različite zamjene. U ovom slučaju, bolje je ne kupiti takve štapiće.
Sada s obzirom na dodatke hrani. Danas, bez hrane, ništa ne može učiniti, a rakovi od rakova nisu iznimka. No, u Rusiji su dopušteni oni dopuni koji su u drugim zemljama odavno zabranjeni. Riječ je o štetnim aditivima, kao što su E420, E450, E171, E160 - ti aditivi mogu uzrokovati alergije, kao i kronične bolesti. U Rusiji su ti aditivi aktivno korišteni, ali u zemljama EU zabranjeni su.
Mnogi stručnjaci i proizvođači pokušavaju uvjeriti potrošača da štetni kemijski aditivi u maloj količini štete ne uzrokuju. Možda, pogotovo ako ne uzmete u obzir činjenicu da redovito kupujemo proizvode u našim trgovinama koje sadrže veliki broj takvih tvari, a rakove rakova, zamjenjujući druge sastojke, dodamo gotovo sve salate.
U svakom slučaju, svaki potrošač odlučuje koji proizvod kupiti, ali prije kupnje rakova, razmislite o tome. Povremena mikrobiološka kontaminacija proizvoda mnogo je opasnija od sadržaja kemijskih aditiva, osobito ako smatramo da proizvod koji smo opisali ne podliježe toplinskoj obradi. Stoga je najbolje kupiti proizvode u vakuumskoj ambalaži popularnih proizvođača, ali se treba izbjegavati jeftine teške opcije.
Izaberite štapiće rakova
Koji su troškovi kupnje rakova? Prvo treba obratiti pažnju na izgled: rakovi trebaju biti lijepi i uredni, trebali bi biti elastični, sočni, trebali bi nalikovati rakovskom mesu i trebali bi izgledati apetitno. Smrznuto, suho i bez elastičnosti štapića za kupnju ne vrijedi, jer ti štapići nemaju okus, jer nema vrijednosti. Nemojte također kupiti štapiće iz zamrzivača, gdje t o padne ispod 18 stupnjeva ispod nule.
Rakove rakove ne smiju se ponovno smrznuti. Ako ambalaža ima snijeg i / ili led, to znači da je proizvod više puta zamrznut. Na ambalaži trebaju biti informacije o proizvođaču, uvjetima skladištenja i rok trajanja, a štapići s jedne strane trebaju biti pažljivo i ravnomjerno obojani.
Dakle, štapići od rakova ne mogu se nazvati korisnim proizvodom, jer svi minerali, vitamini i korisne masti su izgubljeni kada kuhaju kisele, jer u proizvodu postoje samo riblji proteini.