- đumbir keksi - 360 grama
- maslac - 1/4 šalice
- krem sir - 360 grama
- šećer - 3/4 šalice
- veliko jaje - 1 komad
- veliki žumanjak - 1 komad
- kiselo vrhnje - 3. žlice
- ekstrakt vanilije - 3/4 žličice
- sitno nasjeckani đumbir - 2. st. žlice
Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Pospite maslac za pečenje, stavite ga na stranu. Zavarite đumbir keksi u hrani. Stavite u malu posudu i promiješajte maslacem. Stavite smjesu ravnomjerno na pripremljenu ploču za pečenje. Pecite oko 12 minuta. Dopustite da se potpuno ohladi. U međuvremenu, u zdjelici s električnom mješalicom, tukli sir na srednjoj brzini sve dok mekano. Dodajte šećer, jaje, žumanjak, kiselo vrhnje i vaniliju, dobro pobijedite. Dodajte đumbira. Ulijte smjesu kreme na gotovu koru i ravnomjerno rasporedite gumenom lopaticom. Pecite 20 do 25 minuta. Dopustite da se potpuno ohladi na rešetku. Ohladite u hladnjaku, prekriveni plastičnom folijom, oko 1 sat. Izrežite na 48 kvadrata prije posluživanja. Kolači se mogu čuvati u hladnjaku u zatvorenim posudama do 2 dana.
Posluživanje: 48