Svinjetina u umaku od vina
- 100 g suhih gljiva
- 250 g šampinjona
- 1,2 kg svinjetine bez kostiju
- žarulja
- hrpa timijana
- 300 ml rižinog vina
- sol
- bijeli papar
- 100-150 g svijetlog grožđa
Suhe gljive sipajte 125 ml vruće vode i potopite jedan sat. Procijedite (držite juhu). Omekšajte gljive, izrezajte lute u kocke, izbacujući šampinjone u polovice. Sjetite meso solom i paprom. Pržite na margarinu. Dodajte sve gljive, luk i slomljena timijana. Kuhajte 2 minute. Dodajte 400 ml vode i stavite u pećnicu 45 minuta na 1200 ° C. Dodajte vino u malim obrocima. Završite meso umotano u foliju. Tekućina preostala od mesa, sipati u lonac, dodajte gljiva bujon i bujon. Donijeti kuhati, zgusnuti brašno. Dodajte grožđe i kuhajte 3 minute. Sezone. Stavite meso na tanjur i ulijte umak od grožđa. Poslužite s krumpirom.
Medaljoni od govedine
- 4 komada goveđeg mesa 150 g svaki
- sol
- svježe mljeveni papar
- 1 tsp. Provence bilje
- 8 komada dimljenog slanine
- 1 tbsp. l. masnoće za prženje
- 4 ukiseljena grožđa
- 100 grama tamnih i laganih grožđa
Posuti meso sa začinima. Svaki medaljon zamotajte grudnjakom, pričvrstite ga s kulinarskom nitom i pržite na svaku stranu 2-4 minute. Sol i papar. Zamotajte meso u aluminijsku foliju i ostavite 5 minuta. Skinite foliju i niti. Stavite medaljon na lišće grožđa. Ukrasite s polovica grožđa.
Salata za proizvodnju vina
- 250 grama Gouda sira
- 250 g sirove sirutke
- 150 g svjetlo i tamno grožđe
- 1 crveno luka
- hrpa zelenog luka
- 100 g uklanjanog oraha
- 4 tbsp. l. oraha
- 4 tbsp. l. vino ocat
- sol
- papar
- šećer
Sir izrezan na male komadiće. Odrezati grožđe, odvojiti bobice od grančica, podijeliti na polovice, ukloniti kamenje s vrhom noža. Izrežite luk u kocke. Stavite u sito, pospite šećerom, zapljuskajte kipuću vodu, a zatim hladnu vodu (zbog toga će luk dobiti blagi okus). Isprati zelene luk, ostaviti nekoliko strelica za ukrašavanje, sječe ostale fino. Nuts chop. Pripremite umak: pomiješajte luk s proljetnim lukom i ocem. Brišući ih vilicom, dodajte kapljicu biljnog ulja (tako da umak dobiva gustu konzistenciju). Začinite solom, paprom i štićem šećera. Sir pomiješan s grožđem i oraščićima i stavite u rashlađene čaše, prelijte umak. Ukrasite salatu strelicama sa strelicama i odmah poslužite na stolu s krekiranim ili slamčicama.
Salata "Svijetle jesen"
- 400 g dimljene piletine, kockice
- 1 čašu obojenog grožđa, izrezati na polovice
- 2 šalice orašastih orašastih plodova
- 1/3 šalice majoneze
- 1/3 šalice prirodnog jogurta
- 6 listova rimske salate
- ½ tsp. mljeveni crni papar
- 3 tbsp. l. sok od limuna
Piletina pomiješajte s grožđem i orašastim uljima i stavite u zdjelicu salate na lišću lišća. Stavite u hladnjak. Za umak, pomiješajte jogurt s majonezom, sezoni s limunovim sokom, solju i paprom. Ulijte salatu. Poslužite ohlađeno.
Teleći escalopi
- 4 teleći escalopi od 100 g
- 30 g brašna
- 100 g smjese svijetlih i tamnih grožđa
- 1 tbsp. l. pinjolima
- 100 ml vina Marsala
- 40 g maslaca
- 100 ml pileća juha
- maslinovo ulje
Operite meso, lagano tuku, ulijte u brašno. Pecite u maslinovom ulju na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe. Izvadite iz tave, držite toplom (na primjer, umotajte u aluminijsku foliju ili stavite u pećnicu zagrijanu na 180-100 ° C). U preostalu masnoću nakon prženja mesa, ulijte u brašno. Pržite, ne brunite. Dodajte ulje i promiješajte dok se ne rastopi. Stalno miješajte, dodajte vino i juhu. Donesite homogenu dosljednost. U umaku dodajte dodane grožđe i matice. Kuhajte oko 10 minuta dok se umak ne zgusne. Začinite solom i bijelim paprom. Poslužite sa salatom od riže ili pire krumpira.
Slatka piletina
- 2 mala piletina
- 2 tbsp. l. rastopljeni maslac
- 1 tbsp. l. šećer
- sol
- kajeni papar
Za umak:
- 3 tbsp. l. maslac i brašno
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 2 šalice vrhnja
- 2 šalice grožđa
Izrežite pile u četvrtine, isperite. Stavite komade u otporne na toplinu. Stavite rastopljeni maslac. Pospite sa šećerom, solju i paprom. Pecite 45 minuta na 1180 ° C. Za umak, pržite brašno u ulju. Zatim ga razrijedite s vinom i masnoćom od pečene piletine. Miješajte, grijte na maloj vatri dok se umak ne isparava na polovicu volumena. Dodajte kremu, pomiješajte, iskuhajte. Dodajte grožđe. Umak pomiješajte s solju i paprom. Stavite piletinu u zdjelu i prelijte umak preko njega. Poslužite s rižom ili slanjem krumpira.
Za desert: jelo od dinje i grožđa
Pomiješajte 50 g dinje i grožđa s miješalicom. Izrežite 200 grama grožđa u polovice i izrežite 200 g dinje u kocke. Pomiješajte s plodnim kašom, 100 ml bijelog vina, 1 žlica. l. mljeveni mentol i 50 grama šećera. 4 tsp. Želatina u maloj količini vode, pomiješajte s ostatkom sastojaka. Stavite u hladnjak. Rok trajanja - oko tjedan dana. Ako želite očuvati žele, upotrijebite "Zhelfix" ili želeći šećer.