Svršiti
Odaberite jake mlade glave. Obavezno uklonite 2-3 gornja lista od njih. Crispy obično proizvodi kupus zimskih sorti, pa se ne bavite solanom u ljeto. Kupus voli hladnoću. Nakon soljenja, blokirajte staklenke. Držite dan u sobi, ako je potrebno, a zatim ga stavite na hladnoću. Kupujte kupus najbolje u hladnjaku, podrumu ili na balkonu. Kako možete zgušnjavati kupus gustom. Ponekad fermentirani kupus dobiva neravan. Razlog - u patogeni koji su bili u vašem stanu u vrijeme soljenja i fermentacije kupusa. Kako biste to izbjegli, što je češće moguće prozračite kuhinju. Ako je moguće, možete snimiti sobu.
hrskav
- 3-4 kg kupusa
- 2 mrkve
- 8 lisnatog lišća
- 10 grašaka crnog papra
- 5 grašaka slatkog papra
- 1/2 žličica korijanskog sjemena
Za marinadu recept za 1,5 litara vode:
- 4 tbsp. žlice soli
- 9 tbsp. žlice šećera
- 2 tbsp. žlice biljnog ulja
- 1 čašu od 9% octa
kuhanje:
1. Isperite kupus, uklonite 2-3 gornja lišća (obično se sve prljavština nakuplja na njima). Nakon prerade velikih komadića, posječite kupus. 2. Mrkve čiste, presijecajte u tankim krugovima. 3. Posadite kupus i mrkve čvrsto u staklenke, stavite tu i grašak crnog i slatkog mirisa papra, korijandera i lovora. 4. Za marinadu u vodi, otopite šećer i sol, dodajte biljno ulje, popijte. Izvadite iz topline i ulijte u ocat. Promiješati. 5. Ispunite kupus vrućim marinadom do rubova limenke. Pustite da se ohladi. Zatim izli marinadu, kuhajte i zalijte ga preko kupusa. Namjestite posudu. 6. Ostavite kupus na sobnoj temperaturi jedan dan. Zatim ga stavite u hladno mjesto za pohranu.
Kupus s ukiseljenom cvjetnicom
- 1 kg bijelog kupusa (crveni kupus)
- 1 kg repe
- 200 grama luka
- 8 grašaka slatkog papra
- 1 žličica korijanskog sjemena
- 5 lišća
Za marinadu recept za 1 litru vode:
- 2 šalice od 9% octa
- 1 čaša šećera
- 1/2 šalice soli
kuhanje:
1. Kuhajte repa, a zatim guliti i izrezati u trake ili grubo nasjeckati. 2. Sjeckajte kupus što je tanji. 3. Odrežite luk na prsten, a zatim na pola (pola prstena). 4. Presavijte sve pripremljeno povrće u duboku posudu. 5. U vodi otopite sol i šećer, pocrnite, uklonite iz topline i ulijte ocat. 6. Uz vruće marinade prelijte povrće, dodajte začini, pomiješajte. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti toplinu na minimum i kuhati 20 minuta. 7. Proširite vruću salatu na limenke. Pokrijte i sterilizirajte: limenke limenke - 15 min., 2 litre - 25 min., 3 litre -30 min. Okrenite staklenke i okrenite ih naopako. Ostavi ga na jedan dan. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu. Za miris, možete dodati bosiljak bosiljka ili 1 žlica. sjemena žlice i kumin.
Marinirano s hrenom
Na 1-1,5l
- 2 kg bijelog kupusa ili crvenog kupusa
- 1 mali korijen hren
- 5 češnjaka češnjaka
- 5 g crvenog papra
- 10 listova crnog ribizla
- hrpa peršina
- hrpa kopra
Za marinadu recept za 1 litru vode:
- 1 čašu od 6% octa
- 1 tbsp. žlicu soli
- 1 tbsp. žlica šećera
kuhanje:
1. Isperite i ogulite kupus s gornjih listova. Fino nasjeckajte. 2. Očistite i zakrenite korijen hrena. 3. Peel češnjak, i rešetkom. 4. Kombinirajte kupus s hrenom i češnjaka, pomiješajte. 5. Na dnu staklenke stavite zelje, ribizle i crvenu papriku, a zatim ne vrlo gusto, kupus i ulijte marinadu. 6. Za marinadu u vodi, otopite sol i šećer, izvadite iz topline i ulijte ocat. 7. Roll staklenke kupusa i pohraniti ih na hladnom mjestu. U ovom receptu možete dodati zelene draguno i korijandar. A ako nemate svježe lišće, možete koristiti suhe.
S kiselim kupusom brusnice
3 litre
- 5 kg kupusa
- 2 kg mrkve
- 200 g brusnica (može biti zamrznuto)
- šećer
- sol
kuhanje:
Isprati i ukloniti gornje listove kupusa. Fino nasjeckajte. 2. Očistite i zatim nagrizajte mrkve. 3. Mix sve i dodati isprane brusnice. Ako koristite smrznute bobice, najprije odspojite. 4. Dodajte šećer i sol na okus, tako da kupus ima ugodan slatki okus. 5. Temeljito pili kupus u limenke i ostavite 5 dana s otvorenim poklopcem. 6. Šesti dan zatvori limenke kiselog kupusa s plastičnim poklopcem i odložite u hladnjak.
Oštro, na korejskom
Po 1 litru
- 2 kg kupusa
- 4 mrkve
- • 10-12 češnjaka češnjaka
Za marinadu recept za 1 litru vode:
- 2/3 šalice šećera
- 2 tbsp. žlice soli
- • 1/3 šalice 9% octa
- • 1 čašu biljnog ulja
- • 1/2 žličicu crvenog mljevenog papra
- 6 grašaka crnog papra 6 grašaka slatkog papra
- 3 lišća
kuhanje:
1. Isperite i ogulite kupus s gornjih listova. Fino nasjeckajte. 2. Peel i rešetke mrkve. 3. Dobro odresite ili nasjeckajte češnjak. 4. Kombinirajte kupus, pomiješajte. Gusto stavite šećer u posude. Pripremite marinadu. Ulijte marinadu vruće kupusa. Pokrijte i ostavite stajati 20 minuta. Zatim dodajte marinadu, zatvorite je s plastičnim poklopcem i stavite ga u hladnjak.
Salata s kupusom i rajčicama
- 7 grašaka crnog papra
- 4 grašaka slatkog papra
- hrpa kopra
- malo zelenog tarragona
- 1 kg kupusa
- 1 kg rajčice
- 2 srednje žarulje
- 2 slatke paprike
- Šalicu šalice
- • 1 tbsp. žlicu soli
- 1 čašu od 6% octa
kuhanje:
1. Finje nasjeckajte kupus. Rajčice i luk izrezani u kocke. Pribor pokušaj da ga sitno rezati. Pepe sjeme i izrezati u trake. Kombinirajte povrće, sol, mješavinu. Zatim ga stavite u tavu i stavite ugnjetavanje na vrh. Ostavite 8 sati. 2. sok, koji će odvojiti od povrća, drenažu, i sipati povrće sa šećerom, ulijte u ocat, dodajte začini i miješati. Kuhajte 10 minuta. 3. Napunite staklenke tijestom od povrća, gornjim slojem zelenila. Napunite vrućim sokom koji se stvara tijekom kuhanja. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte: pola litre limenke - 12 minuta, litra - 20 minuta. Nakon što ste namotali posude i okrenite naopako. Ostavite u sobi za jedan dan, a zatim pohranite na hladnom mjestu.
Marinirano jabukama
Za 4-5 litara
- 2,5 kg bijelog kupusa ili crvenog kupusa
- 2 kg jabuka (bolje je uzimati kisele ili slatke i kisele sorte, tvrde, srednje veličine)
- 4 grašaka slatkog papra
- 3 karanfila
- 1 žličica cimeta
Za marinadu recept za 1 litru vode:
- 1 čaša šećera
- 2,5 tbsp. žlice soli
- 2 tbsp. žlice od 70% octene suštine
kuhanje:
1. Isperite kupus i nasjeckajte slamku, ali ne vrlo tanko. Nanesite ga (stavite u kipuću vodu 1 minutu), zatim ga ulijte u sito i hladite je pod hladnom vodom. 2. Izrežite jabuke u 4 komada, preživjele jezgru. Umočite jabuke 3 minute. u kiseloj kipućoj vodi (20 g limunske kiseline po 1 litru vode). 3. Za marinadu u kipućoj vodi rastopite sol i šećer, stavite kuhati i kuhajte 10 minuta. Izvadite iz topline i ulijte u ocat. 4. Na dnu staklenke, stavite začine, položite puno kupusa i jabuka u puno. Napunite vrućom marinadom. Okrenite staklenke i okrenite ih naopako. Ostavi ga dok se ne ohladi, a zatim ga stavite na hladnom mjestu.
Malo tajne
- Ne možete kupiti sol u aluminijskim posudama. Kisela kiselina korodi aluminij. Kao rezultat, kupus dobiva kemijske elemente koji su štetni za ljudsko tijelo. To je idealno za kiselo kupus u drvenim kadama, ali, ako nema, emajlirane posude ili staklene posude će učiniti.
- Možete kiseliti ili kiseliti kupus s crvenim kupusom. Ne samo ukusna, već i lijepa.
- Ako vam se sviđa kupus s kumin, a nemate ga i niste pronašli na tržištu, onda kupite sjeme kopara, koje se prodaju u bilo kojoj ljekarni. Umjesto brusnice, možete kupiti kupus s brusnicom.
Hladno kupus
2-3 litre
- 1,5 kg kupusa
- 3 kg mrkve
- 1 kg čišćenja
- 1 kg slatkog papra
- 5 grašaka crnog papra
- 3 graška slatkog papra
Za punjenje receptura za 1 litru vode:
- 1 tbsp. žlicu soli
- 1 šalica biljnog ulja
kuhanje:
1. Isperite kupus i izrežite ga na pola. Polako tanko nasjeckati, a druga polovica razvrstana u lišće. 2. Izrežite tvrde i debele dijelove listova kupusa. Unutar 1 min. Držite lišće u kipućoj vodi, a zatim ohladite. 3. Za punjenje, oguliti i nasjeckati pastrku i mrkve. Slatki papar sitno nasjeckajte i zajedno s nasjeckanim kupusom malo pržite. Kombinirajte sva povrća i pomiješajte. 4. Napunite lišće i preklopite ih omotnicom ili cijevi, ali da su rubovi zatvoreni. 5. Na dnu staklenke stavite pepeo, a zatim lagano dodajte punjeni kupus jedni drugima. Ispunite ih ispunom. 6. Za ulijevanje u kipuću vodu rastopite sol, ulijte u biljno ulje, kuhajte 5 minuta. 7. Banke treba sterilizirati 15 minuta, zatvoriti i čistiti u hladnjaku.
Brussels Marinated
Na Z
- 3 kg kljova
- 5 grašaka crnog papra
- 5 grašaka slatkog papra
- 4 karanfila
- 2 listova crnog ribiza
- mali komad korijena hren
- mali komad vruće paprike
Za marinadu recept za 1 litru vode:
- čašu od 6% octa
- 2 tbsp. žlice šećera
- 1 tbsp. žlicu soli
kuhanje:
1. Kochanchiki opere kupus, uklonite par gornjih listova, izrezati stabljike. Nakon što smanjite kochants u kipuću vodu i kuhati za 5 minuta. Ispustite vodu. 2. Na dnu limenke stavite listove ribizla, clove, hren, paprike, a zatim napunite staklenjem kupusom kupusa. Ulijte marinadu. 3. Za marinadu u vodi otopite sol i šećer. Donesite kuhati. Izvadite iz topline i ulijte u ocat. 4. Pokrijte limenke punjene marinadom i sterilizirajte: limenke limenke - 10 min, 2 l - 15-20 min. Nakon što ste namotali posude i okrenite naopako. Ostavite jedan dan u sobi, a zatim stavite na hladnom mjestu. Ako želite jesti kupus mjesec dana, zatvorite posude s plastičnim poklopcem i stavite ih u hladnjak radi skladištenja.
cvjetača
Na 1-1,5l
- 1 kg cvjetače
- 300 g slatkog papra
- 150 grama korijena peršizma
- 3 češnjaka češnjaka
Za marinadu recept za 1 litru vode:
- 2 šalice od 6% octa
- 2 tbsp. žlice soli
- 2 tbsp. žlice šećera
kuhanje:
1. Isperite cvjetaču i disekciju u cvjetove, umočite 2 minute. u zakiseljenoj kipućoj vodi, nakon izlijevanja u cjedilo, hladnom pod hladnom vodom. 2. Peeling papar iz sjemena, korijen peršina - od gornjeg sloja. Papar i peršin izrezati u trake i utrljati češnjak. 3. Na dnu stakla stavi pola češnjaka, zatim slojeve kupusa i paprike. Svaki sloj malo sol i papar. Posljednji sloj također treba biti od češnjaka. Napunite vrućom marinadom. 4. Za marinadu u kipućoj vodi rastopite sol i šećer, stavite u kuhanje i kuhajte još 2 minute. Izvadite iz topline i ulijte u ocat. 5. Pokrijte ispunjene posude poklopcem i ostavite 20 minuta. Marinadu sipati u lonac, donijeti kuhati i napuniti povrće. Ponovite ovo još jednom. Ova metoda se zove trostruko punjenje. 6. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte staklenke: litra -15 minuta, 2-litre - 20 minuta. Roll, ostavite u sobi dok se potpuno ne ohladi i stavite na hladnom mjestu.
Marinated Kolrabi
2 litre
- 1 kg kohlrabi
- 11/2 limuna
- 1 koprivnica
- hrpa bosiljka
- 4 češnjaka češnjaka
- 5 grašaka crnog papra
- 5 grašaka slatkog papra
- 1 žličica korijanskog sjemena
Za marinadu recept za 1 litru vode:
- 1,5 tbsp. žlice soli
- 3 tbsp. žlice šećera
- 11/2 čaše od 6% octa ili jabučnog octa
kuhanje:
1. Isperite Kohlrabi uklanjanjem stabljike, oguliti i krišku. 2. Kuhajte ove kriške 5 minuta. u kiseloj limunovoj vodi. Zatim ispraznite vodu, neka se kohlrabi ohladi. 3. Na dnu lonca stavite suncobran, koprcirane češnjake, začine i listove bosiljka. Zatim - kohlrabi i ulijte marinadu. 4. Za marinadu, otopite šećer i sol u vodi, pustite da kuhate. Izvadite iz topline i ulijte u ocat. 5. Roll limenke i pohraniti ih na hladnom mjestu. Basilovo lišće najbolje se izrezuje, a miris će biti jasnije izražen. Umjesto bosiljak možete dodati dragulj ili mentu.