Juhe na kosti i mesne bujice.
Najukusnija juha od svakog vlasnika je vlastita, ali tajne juhe za kuhanje su iste. Kosti i meso trebaju se brzo kuhati, to jest meso ili kost, kuhani na visokoj vatri. Kad se juha kuha, vatra se smanjuje i juha se kuha bez poklopca. Voda ne bi trebala jako kuhati.
Sredstvo za pripremanje mesa i kosti pripremljeno je prema receptima s ovim izračunavanjem vode: 3 čaše hladne vode ulijevaju se u jednu tavu u tavi (kada kuhaju, isparava u blizini čaše vode). Imajte na umu da tijekom procesa kuhanja ne možete dodati vodu u juhu, jer se okus pripremljene juhe od toga znatno pogoršava.
Juha se najbolje kuha u posudi za emajl, bolje čuva vitamine i mikroelemente hrane.
Ako trebate ubrzati proces kuhanja govedine, prije stavljanja mesa u ode, mastite ga senfom, držite je nekoliko minuta, a zatim dobro isperite. Postupak kuhanja mesa također se može ubrzati sljedećim postupkom: rezati komade mesa preko vlakana s dugim tankim trakama ili načiniti meso od mesnih okruglih mesa, koje se također brže kuhaju.
Dobro pripremljena, bogata juha jamstvo je izvrsnog okusa buduće juhe, što je navedeno u svakom receptu.
Ako kuhate bujon na mesu ovčetina, prije kuhanja treba spaliti kipuću vodu. Na juhu od janjetine riža ili juhe od povrća posebno su ukusne.
Ako želite dobiti zasićenije, masnoće, onda smanjite meso u hladnoj vodi. Ako želite da se meso više masnoće, mekano i nježno, onda ga spustite u kipuću vodu.
Spremne juhe često napuniti sirovo jaje, ali to učiniti tako da se proteina jaja ne preklopi. To je učinjeno na sljedeći način: u juhu preuzetoj iz vatre, prelijte pre-tukli jaje u tankom curi, stalno miješajući juhu. Ako želite juha od juhe biti jasan, bez zamućenosti, temeljito isperite ljusku jajeta, umočite nekoliko minuta u kipuću juhu, a zatim ga izvadite uz buku.
Ostale juhe.
Gotove domaće juhe od ribljeg juha također se olakšavaju s whipped bjelanjak na kraju pripreme juhe.
Da bi okroška još više ukusna, prelijte zeleni luk s kuhanim žumanjcima i solju sve dok se ne pojavi sok, dodajte ovu smjesu okroshki.
Juha izrađena od bisernog ječma prethodno je kuhana s kuhanim ječmom tako da ne dobije plavkasto nijansu.
Ako dodate lovor na juhu, nakon završetka kuhanja uklanja se od juhe, tako da juha ne uzima gorčinu lovora.
Pjena koja nastaje tijekom kuhanja juhe uklanja se. Nakon što juha kuhne, vatra se smanjuje.
Ako ste slučajno slane juhu, a zatim umočite rižu u vrećicu i kuhajte, riža će upiti višak soli. Također, višak soli može apsorbirati šačicu šećera dodano u slanu juhu. Usput na sol, riblja juha je snažno slana od mesa. Juha je slana kada je gotovo kuhana.
Spremni borsch napunjen je na kraju kuhanja s sokom repe, kako bi ga dobio bogatom bojom.
Kako bi juha na kostima postala ukusnija i mirisnija, prije nego što ispadate kosti u ode, pržite ih u biljnom ulju u tavi ili smeđi u pećnici.
Da bi juha od mesa peradi bila ukusna, ptičica bi trebala biti spuštena kod kuhanja samo u hladnoj vodi. Luk na mesu peradi je izvrsna osnova za juhu od graška, kao i može se napuniti vermičićima ili povrćem.
Ponekad je potrebno da juha bude spreman za kuhanje juhe na njemu na loš dan. Gotova juha najbolje je očuvati ako ga iscijedite i ulijte u čistu staklenu posudu ili emajliranu posudu.
Do sljedećeg dana da biste zadržali prozirnost bujona, zagrijte ga na maloj toplini zatvorenim poklopcem i izvucite je iz vatre čim počne kuhati.
Ako juhu napunite s krilom, najprije ga prati hladno, a zatim u vrućoj vodi. Riža i proso mogu se namočiti nekoliko sati prije kuhanja juhe, kako bi brže kuhali. Grožđe se stavljaju u juhu istovremeno s prženim lukom i mrkvom. Pet minuta kasnije stavljaju se krumpir u juhu.
Tjestenina se stavlja u juhu istodobno s krumpirom. U juhu s rezancima, možete staviti više mrkve, tako da ispadne svijetle boje i slatko za okus.
Da biste napravili juhu punu tjestenine ili rižu koja je postala prozirna, najprije morate umočiti tjesteninu ili rižu u kipuću vodu 2-3 minute, a zatim isušiti vodu i staviti tjesteninu ili rižu u juhu i kuhati dok ne kuhate.
Povrće za juhu izrezano je u male kocke. Iznimka je krumpir, može se izrezati velikom. Za rassolnik i borsch povrće izrezbariti u trake.
Da biste sačuvali hranjivu vrijednost povrća u kućnoj juhu, trebali biste ih staviti da kuhate u kipućoj vodi i kuhajte na umjerenoj vrućini.
Juhe s povrćem jedu neposredno nakon njihove pripreme, ne smiju se čuvati dugo, jer se vitamini koji se nalaze u kuhanom povrću brzo isparavaju.
Juhe s povrćem punjene su svježim biljem: celerom, koparom, peršinom.
Ocat i šećer, dodani borschu, usporavaju proces kuhanja povrća.
Spremna juha se drži ispod poklopca na ploči za 15 minuta, tako da se ulijeva.