- Brusnica svinjskog mesa na rebrima kože - 3 kilograma
- Soli 4,5 žličice
- Crni papar u prahu - 3 žličice
- Voda - 300 mililitara
Uzmi ovaj komad mesa. Rebra trebaju malo rezati (sljedeća slika će vidjeti kako), na koži napraviti puno plitkih rezova (ja mesh - za ljepotu). Komad mesa je dobro slan i peppered. Nemojte biti previše lijeni i dobro rastopiti sol i peći sva mjesta rezanja tako da je meso savršeno natopljena solju. Nakon što smo ulili i napunili meso, stavili smo ga u hladnjak na jedan dan - samo u ovom slučaju meso će doista potopiti. U idealnom slučaju, norveci koriste za pripremu ribea ovdje takvu rešetku - čak i prodaju, u pravilu, početi bliže Novoj godini. Ako nemate takav oblik s zakrivljenom rešetkom, možete koristiti običnu zakrivljenu ploču. Za dan proveden u hladnjaku izvadimo meso i stavimo je na žičani stalak - kao što je prikazano na slici (s kožom). Na dnu kalupa, sipajte 300 ml vode. Obliku stavimo u foliju, stavimo je u zagrijanu pećnicu na 230 stupnjeva i ispeći 45-50 minuta. Nakon 45 minuta, uklonite foliju, temperatura u pećnici se smanjuje na 200 stupnjeva i pecite meso još jednu polovicu do dva sata dok ne budete spremni. Spremnost za provjeru je jednostavna - ako koža postaje pržena, a bijeli sok potječe od mesa, tada je meso spremno. Može se uzeti iz pećnice i poslužiti. Možete poslužiti trake s bilo kojim ukrasom, što je, po vašem mišljenju, dobar izbor za ovo meso. Bon appetit!
Posluživanje: 6-8