Vegetarijanska gulaš u indijskom stilu Vegetable ragout u indijanskom ili ukrašenom povrću s kiselim vrhnjem još je jedna varijanta teme nacionalnog indijskog jela Sabjija. Ovaj recept je najdraži u našoj obitelji. Sabji je samo jelo o kojem možete reći "aditiv je neizbježan", ali to je samo plus, jer jelo nije samo ukusno, već i korisno. Recept sadrži veliki broj začina, ako nemate, možete kuhati bez njih ili ih zamijeniti drugima. Također je moguće koristiti posebne smjese za Sabji-masu. Prodaju se u odjelima indijskih začina. Pokušajte pripremiti ovo jelo i bit će vam zapamćen kremastim okusom i aromom začinjenih začina.
sastojci:- Krumpir 3 kom.
- Mrkva 1 kom.
- Boja kupusa 500 g
- Korijen cela 50g
- Svježi đumbir 15 g
- Konzervirano grašak 200 g
- Paneer 220 g
- Kiselo vrhnje 150 g
- Voda je kuhala 150 ml
- Ulje za kuhanje 40 g
- Kurkuma 3 g
- List otvora 3 kom.
- Sjemenke grkoljaka (Shambhala) 4 g
- Sinter u sjemenkama crno 7 g
- Temelj korijanda 2 g
- Crni papar u prahu 2 g
- Zira (Kumin) suha 3 g
- Paprika slatko tlo 3 g
- Korak 1 Za pripremu Sabji trebat će nam mrkva, cvjetača, krumpir, zelena graška, celer, đumbir, panir ili Adyghe sir, kiselo vrhnje i rastopljeni maslac i sol.
- Korak 2 Od začina uzimamo kurkuma, lovor, samballa, sjemenke crnog gorušice, korijander, crni papar, ziru i paprika.
- 3. Stavite posudu vode na vatru i u međuvremenu podijelite cvjetača u cvjetove.
- Korak 4 Kad voda kuhati, dodajte kupus i kuhajte 2 minute, zatim ugasite vatru i ostavite je ispod poklopca pet minuta. Zatim ispraznite vodu.
- Korak 5 Izrežite ploču u kocke.
- Korak 6 Dodajte ulje u tavu, ponovo ga zagrijte i pržite sir s obje strane.
- Korak 7 Izrežite krumpir i mrkve u kocke sa stranom od 1x1,5 cm.
- Korak 8 Trljajte đumbir na malu gratet, a korijen celera na velikom rešetku.
- Korak 9 Uzmite tavu (po mogućnosti s debelim dnom), zagrijte ulje preko srednje topline i dodajte zaljevu i senfne sjemenke. Pokrijte poklopac.
- Korak 10 Kada sjeme senfa početi pucketanje dodati preostale začine, uključujući đumbir.
- Korak 11 Nakon 10 sekundi dodajte mrkvu i pržite 2 minute.
- Korak 12 Dodajte krumpir i pržite preko srednje topline 5 minuta.
- Korak 13 Zatim dodajte kupus i celer, pržite još nekoliko minuta.
- Korak 14 Miješajte, ulijte vodu, pokrijte poklopcem i pustite 20 minuta prije omekšavanja povrća.
- Korak 15 Sljedeće, dodajte sir, sol i gulaš još 5 minuta.
- Korak 16 Dodajte kiselo vrhnje, zelene grašak i gulaš par minuta.
- Korak 17 Prije posluživanja, poželjno je da Sabji inzistira na 20 minuta. Možete poslužiti s rižom i kolačima.