- Svježi sok od limete - 5 Art. žlice (za umak)
- Sol - 1 čajna žličica (za umak)
- Češnjak - 1 zub (sitno mljeveno, za umak)
- Svježi cilantar - 1/4 šalice (sitno sjeckani, za umak)
- Ground cumin - 1 čajna žličica (za umak)
- Maslinovo ulje - 1/3 Staklo (za umak)
- Mljevenog papra - - Za okus (za umak)
- Quinoa - 1 staklo
- Tablica sol - 1 Art. jedan žlica
- Crni grah - 400 grama
- Kukuruz - 1 šalica (svježe)
- Slatka paprika - 1 staklo (sitno sjeckani)
- Čile - 1 komad (uklet i sjeckani)
- Svježi cilantar - 1/4 šalice (sitno sjeckani)
- Zeleni luk - 1/4 šalice (sitno sjeckani)
Sastojci za umak. Zamahnite sok od limete, sol, češnjak, korijander i kumin. Stalno zamah i postupno dodati maslinovo ulje, tanke struje, dok se smjesa pomiješa. Začinite s paprom na okus i ostavite na stranu. Kuhajte dobro u hladnoj vodi, nekoliko puta mijenjajte vodu. Sipati labud u sito. Kuhajte vodu u tavi (oko 6 šalica), dodajte vodu. Napunite quinoa i kuhajte 10 minuta. U međuvremenu, pripremite gaze i sito za parnu kupelj (bolje je koristiti parobrod). Dok se quinoa pere, možete pripremiti i druge sastojke. Prelijte quinoa u pripremljenu sito s gazom. Na dnu dvokrevetnoj kotao (lonci) sipati malu količinu vode i dovesti do kuhati. Stavite sito na kipuću vodu i poklopac. Pazite da quinoa ne dodiruje vodu. Kuhajte 10 minuta. Zatim promiješajte vilicom i pustite da se ohladi. U veliku zdjelu, kombinirati quinoa, grah, kukuruz, kockice paprike, jalapeno paprike, cilantro i mladi luk. Lagano promiješajte. Osušite salatu na sobnu temperaturu i poslužite se na stolu. Bon apetit.
Posluživanje: 6