- rajčica - 1,3 kilograma
- Sol - 3/4 žličice
- veliki češanj češnjaka - 1 komad
- pahuljice crvenog papra - 1 prstohvat
- mala hrpa listića bosiljka - 1 komad
- maslinovo ulje - 1/4 šalice
- Špageti s mljevenim mesom - 360 grama
- nemasni maslac - 1. st. jedan žlica
1. U velikom tavu stavite vodu u kuhanje. Učinite rez na nož u obliku križa na dnu svakog paradajza. Prozračite rajčice u kipućoj vodi 10 do 30 sekundi, zatim isperite pod hladnom vodom ili umočite u zdjelu ledene vode. Peel rajčice iz kora. Izrežite svaku rajčicu na pola i uklonite sjeme. Stajati dok se sok od rajčice stavlja na stranu. 2. Stavite rajčicu i sol u veliku tavu i kuhajte rajčice na srednjoj vatri, istegnuvši ih. Nakon umakanja početi kuhati, smanjite topline na niske i pirjati rajčice od 35 do 45 minuta, nastavljajući ih gnječiti. Ako rajčice izgledaju suhe, dodajte rezervirani sok od rajčice. 3. Miješajte zgnječen češnjak, nekoliko listića bosiljka, čipku od crvenog paprike i 1/4 šalice maslinovog ulja u malom tavi. Donijeti na kuhanje preko niske topline. Ukloni iz vrućine. Kad se umak od rajčice kuha oko 25 minuta, kuhajte špagete 2 minute manje nego što je navedeno u uputama. Za to možete upotrijebiti vodu koja je preostala od rajčice. Stavite na stranu 1,5 šalice tekućine od špageta, a ostatak isušen. 4. Nakon što je umak gotovo spreman, promiješajte s maslinovim uljem. Dodajte ukusne začine. Dodajte špagete i pola rezervirane tekućine, kuhajte još 1-3 minuta. Dodajte preostalu tekućinu, ako je potrebno, da umak bude tekuć. Špageti s umakom rasporedite preko tanjura, ukrašavajte sa zgnječenim bosiljkom i odmah poslužite.
Posluživanje: 4