Korisni podizvozni proizvod U riječju "preminuli" u prijevodu s grčkog dijela "pod" znači "ne-glavni". Unatoč tome, nusproizvodi životinjskog podrijetla imaju različit okus i nutritivnu vrijednost. Neuspješno nekoliko jela iz srca. Najbolji način za pripremu srca je gašenje u umaku. Srce je jedan od najopterećenijih mišića u tijelu životinja, stoga ima grubo vlakno i tvrdo tkivo. Zato to zahtijeva dugu toplinsku obradu. U dobro kuhanom pečenom srcu, nedostatak vitamina B12 je 10 puta veći nego u normalnom mesu.
sastojci:- Goveđa srca 1000g
- Pepper black ground 0,5 tsp.
- Kiselo vrhnje 3 žlice. l.
- Govedina govedine 375 ml
- Pasta od rajčice 30 g
- Luk 1 kom.
- Pšenično brašno 1 žlica. l.
- Prerada suncokreta od suncokretovog ulja 4 žlice. l.
- Ukiseljeni krastavci 2 kom.
- Sol 10 g
- Korak 1 Za pripremu jela uzmite govedinu ili svinjetinu srca, biljno ulje, pšenično brašno, luk, tijesto od rajčice, vodu ili juhu, kiseli krastavci, crni papar i sol.
- Korak 2 Odrežite srce po duljini, uklonite filmove i velike krvne žile, uklonite krvne ugruške, temeljito isperite, namočite u hladnoj vodi 2-3 sata, osušite i izrezajte u kocke.
- Korak 3 Peel luk, izrezati na pola, a zatim svaki prepoloviti u tanke polukrugove.
- Korak 4 Stavite kutije srca u tavu s prethodno zagrijanim uljem i pržite dok ne napola kuhate.
- Korak 5 Izrežite krastavce na 4 dijela, a zatim svaka četvrtina tanko sjeckani preko.
- Korak 6 Stavite krastavce u malu tavu, ulijte malo vode i stavite je do meke.
- Korak 7 Dodajte luk na srce, promiješajte i pržite dok se luk nije mekan.
- Korak 8 Na kraju prženja dodajte tijesto od rajčice.
- Korak 9 Zagrijte smjesu 5 minuta.
- Korak 10 Stavite srce i luk u vatrostalnu posudu, dodajte sol, papar, dodajte vruću vodu ili bujon.
- Korak 11 Sklopite posudu s poklopcem i pecite uz blagi grijanje dok ne postane mekana (oko 2 sata).
- Korak 12 Stisnite brašno u suhu posudu za prženje.
- Korak 13 Rastopite brašno s malom količinom tople vode i pustite da kuhate.
- Korak 14 Na kraju srca ugasite dodajte pirjane krastavce, blatko punjenje i kiselo vrhnje.
- Korak 15 Stavite cjelinu zajedno još 10 minuta.