Što trebate znati o ranijem povrću?

Već krajem veljače ili početkom ožujka možemo si priuštiti kupiti prvo povrće, nakon svega, to je toliko ugodna da se prepustimo vitaminima nakon dugog zime. Prirodni vitamini još nisu štetni za bilo koga, čak i ako su tako skupi. Ali nije tako dobro, jer je svježe povrće može biti nevjerojatno štetno. "Vitamini staklenika"
U stakleniku i mljevenom povrću ne samo različiti ukusi već i kemijski spojevi. Uostalom, kako bi sazrijevali povrće, koriste mnogo gnojiva i poticajnih tvari. Logično je da što su više oplođene, to će štetnije biti plod.

Obilje nitrata
Nitrat je dušični spoj koji pomaže biljkama brže rasti. Ako nema dovoljno antioksidativnih vitamina, odmah se javljaju nitrati, koji mogu uzrokovati ne samo trovanja, već i gladovanje kisika tjelesnih tkiva, a ako se neprestano koriste, postoji rizik od nastanka malignih tumora.

Višak nitrata, agronomska želja za uzgojem povrća nije uvijek brža, to se može dogoditi zbog nepoštivanja tehnike uzgoja, nepravilnih temperatura, vlažnog režima, visoke gustoće sijanja.

Ali ne svi povrće nakupljaju nitrate. Špinat, kopar, luk, rotkvica, zelena salata, kupus, rotkvica, mrkva, celer, tikvice, brokula, krastavci najvjerojatnije će se akumulirati. Najsigurnije u tom smislu su rajčica, prokulice, paprike, krumpir i mahunarke.

Korisni savjeti za kupnju povrća

• kad kupite bugarski papar, obratite pažnju na činjenicu da njegova "šalica" bude zelena;
• rotkvica ne smije biti veoma velika, tvrda, bez mrlja i razvoda;
• kada kupujete mladi kupus, odaberite je s jarkim zelenim, svježim, vlažnim lišćem;
• sve zelje i krastavci trebaju biti tamno zelena boja. Krastavci ne smiju biti mekani i s debelom kožom;
• u povrću veći od "kemije";
• ako još uvijek odlučite kupiti svježe povrće, bolje je otići u trgovinu, a ne na tržište. Zato možete biti sigurni u dostupnost certifikata kvalitete koji govore o sigurnosti proizvoda i normalnoj razini nitrata.

Naravno, nemoguće je potpuno isključiti kupnju proizvoda bez nitrata. Ali malo je još uvijek moguće. Kako se to može učiniti?

• prije nego počnete kuhati povrće, dobro ih operite, uklonite zelene dijelove voća, posebno za krumpir i mrkve;
• onda morate staviti povrće 20 minuta u hladnu vodu, isušiti i ponovno ih upiti;
• Krastavci i rotkvica je bolje ukloniti kožu, odrezati rep;
• u hrani je nepoželjno jesti stabljike zelenila, u njima ima više štetnih tvari nego u grančicama;
• ako povrće nije podvrgnuto toplinskoj obradi, a zatim ih pospite limunovim sokom - kiselina neutralizira nitrate;
• kada toplinske obrade, nitrati idu gotovo 80%, ali ne zaboravite odmah isušiti vodu u kojoj se kuha povrće, a zatim ih soli;
• dugotrajno ne trebate pohraniti povrće na hladnoću, posebno za rezano povrće.

Ni u kom slučaju se ne smije davati djeci do 8 godina starog povrća, jer njihov probavni sustav nije tako jak da prihvaća i probavlja nitrate. Ako odrasla osoba ne primjećuje ništa štetno, dijete može doživjeti ozbiljne trovanja.

Isto vrijedi i za starije ljude, osobito one koji imaju srčane ili respiratorne probleme. Kontraindicirano ranog povrća za trudne i dojilje majke, jer postoji rizik od bolesti živčanog sustava fetusa.

Ako smatrate da ste otrovi, počeli ste povraćati, proljev, bolove u trbuhu, odmah isperite želudac, izazivajte povraćanje i uzmite aktivni ugljen (1 tableta po 10 kg tjelesne težine). Ako se u roku od nekoliko sati stanje nije popravilo, bolje je vidjeti liječnika.