Kakvu hranu možete jesti celijakijom

Ta se slabost rijetko čuje, ali intolerancija glutena (celijakija) diktira posebna pravila života za milijune ljudi. Da saznamo je li ta bolest izliječena, i koju hranu možete jesti s celijakijom.

No, čak i oni koji su zdravi, korisno je barem jednom godišnje na mjesec dana prijeći na prehranu bez glutena, dati mir u tijelu i poboljšati metabolizam.

Što je to?

Gluten je biljni protein koji se nalazi u pšenici, raži, ječmu i brašnom. Prilikom pečenja to osigurava labavu konzistenciju tijesta. Kod ljudi, ljudi koji pate od intolerancije glutena, ova hrana postaje toksična.

Celijakija može potaknuti mnoge druge bolesti i poremećaje (anemija, osteoporoza, konvulzije), pa je vrlo važno da je dijagnosticiramo na vrijeme i pažljivo promatramo prehranu bez glutena.

Simptomi celijakije: bolovi u stomaku i nadutost, proljev, zatvor, nadutost, gubitak težine / bol, bolovi u zglobovima, kosti, anemija, umor, česti promjene u raspoloženju, svrbež kože s mjehura (herpetiformni dermatitis ), aftični ulkusi (oštećenje usne šupljine), osteoporoza, uništavanje zubne cakline.


Što učiniti

Konzultacije s specijalistima izuzetno su potrebne kako bi se prvo saznalo koje namirnice možete jesti s celijakijom. Potrebno je dobiti maksimalnu informaciju o bolesti i na sve načine kako bi se izbjegla njezina pogoršanja. Osim toga, to vrijedi i za lijekove koji se kupuju bez recepta. Morate imati jasnu predodžbu o njihovom sastavu.


Dijeta. Strogi pridržavanje prehrane bez glutena tijekom cijelog života.

Potreba za izbjegavanjem proizvoda koji sadrže gluten čini potrebnim naučiti kako čitati naljepnice i naljepnice na pakiranju. Također, trebate paziti na mogućnost miješanja - mrvice kontraindicirane hrane ne bi trebale pasti u posuđe s rezbarcem za rezanje, ni od tostera ni od bilo kojeg drugog kuhinjskog pribora.

Snimanje. Stručnjaci preporučuju da vode evidenciju o hrani koju ljudi koji pate od celijakije jedu. To pomaže u prilagodbi sustava hrane, a istovremeno daje i tragove o tome kako diversificirati prehranu.


Tu je i takozvani sindrom celijakije, koji je kršenje imuniteta uslijed oštećenja živaca koje su obložene zidom tankog crijeva. To se javlja kao posljedica stresa, kroničnih upalnih bolesti, produljenog korištenja antibiotika ili protuupalnih lijekova.

Celijakija se ne liječi. Jedini način da se izbjegne njegove manifestacije nije da jedu hranu koja sadrži gluten čak iu mikroskopskim dozama. Obično se pojavljuje povratak bolesti kada čak 100 mg glutena ulazi u tijelo. Međutim, celijakija na pozadini terapije i sukladnost s prehranom na kraju može proći. Osoba može živjeti bez prehrane hrane koja sadrži gluten. Vitamini skupine B, koji se nalaze u žitaricama, izvrsno su nadopunjeni heljinom, orasima, sjemenkama i drugim proizvodima.


Gluten, koji je toksičan za pacijente celijakije, sadrži 4 žitarice: pšenica, raž, ječam, zob, kao i svi proizvodi koji se temelje na njima (pekara, tjestenina, baby kaša, slastice, pilići itd.). Te žitarice mogu imati druga imena. Na primjer, durum - tvrdi pšenica, griz - krupica. To su nazivi određenih vrsta pšenice, koje su uzgajane za specifične potrebe. Pšenica i kamen su varijacije pšenice.

Bulgur - posebno obrađena pšenica i tritikalna - zrno, što je rezultat prelaska pšenice i raži. Obratite pozornost na takozvani "skriveni" gluten. Nalazi se u proizvodima gdje nema naznake prisutnosti glutena: kuhane kobasice, kobasice, poluproizvodi od mesa i ribe; povrće i voće, neke paste i ketchup od rajčice; Slatkiši od karamela, soje i čokolade s punjenjem; kvasa i alkoholnih pića (votka, pivo, viski). Dopušteni su obroci svježeg mesa, peradi, ribe, povrća i voća. Od žitarica - heljde, kukuruza, prosa, graha, amaranth, quinoa, sirak, tapioka. Može jesti jaja i mlijeko, ako nisu alergični. Često je celijakija praćena nedostatkom proteina, koja bi trebala biti nadopunjena proizvodima na bazi kukuruza i rižinog brašna nauštrb mesa, ribe, svježeg sira i jaja.


Ako pravilno zamijenite "nepodnošljive" sastojke, moguće je organizirati gastronomske praznike. Kakvu hranu možete jesti celijakijom, jer čak i za djecu s celijakijom koja je toliko teška i uvredljiva da se ograniče u ukusnim i objašnjavajući potrebu za prehranom je još uvijek teško.

Umjesto 1 čaša pšeničnog brašna, možete koristiti:

- 3/4 šalice običnog brašna od brašna;

- 1 šalicu običnog brašna od kukuruza;

- 4/5 šalice brašna od krumpira;

- 3/4 šalice rižinog brašna.