Tortelli s punjenjem bundeve i ricotta Tortelli je svojevrsna talijanski svježi slatki kolač s različitim punjenjem, koji se obično poslužuje u juhu ili s rastopljenim maslacem. Tortelli s bundom tradicionalno je kuhana u pokrajini Mantova u sjevernoj Italiji, poznatoj po ukusnoj bundevici. Ovo jelo je vrlo poznato u Italiji i jedno je od glavnih jela na jelovniku na Badnjak. Prema legendi, tortelli su izumljeni u srednjem vijeku, nakon otkrića Amerike, kada je veliki broj bundeva doveo u Europu. Posebnost ovog jela je kombinacija bundeve, badema i ricotte, koja daje svježoj tjestenini juiciness i slatkoću, a izvrsno je za posebnu subotnju večeru u hladnim zimskim danima.
sastojci:- Pšenično brašno 200 g
- Jaja pileća 2 kom.
- Sol 1 prstohvat
- Bundeva 400 g
- Badem 50 g
- Ground muškatni oraščić 1 tsp.
- Parmesanski sir 30 g
- Ricotta sir 130 g
- Papar crni tlo 1 štipanje
- Sol 1 prstohvat
- Krumpirov škrob 1 tsp.
- Maslac 50 g
- Povrće od povrća 100 ml
- Korak 1 Za pripremu svježe tjestenine jaja trebat će vam jaja, brašno i sol. Za pripremu punjene bundeve, Amaretti kolačiće ili mljevene bademe, ricotta sir i parmezan, muškatni oraščić, sol i papar. Za umak od maslaca i malo povrće.
- Korak 2 Da biste napravili tijesto, ulijte brašno na radnu površinu, stvorite piramidu. Iznad prekida jaja, sol. Za svaki 100 grama brašna nalazi se 1 jaje. S vilicom, dodajte brašna na jaja s rubova piramide, polagano miješajući tijesto.
- Korak 3 Zamijesite mekano tijesto, kotrljajte loptu. Ako je tijesto previše strmo, dodajte žlicu tople vode. Zamotajte tijesto u film i ostavite u hladnjaku sat vremena.
- Korak 4 U međuvremenu pripremite punjenje. Izrežite bundu, stavite ga u foliju i kuhajte u pećnici dok ne postane mekana.
- Korak 5 Bacite Amaretti kolačiće ili, ako koristite bademe, u male mrvice i dodajte ribani parmezan.
- Korak 6 Stisnite bocu dobro iz viška tekućine pomoću sita. Dodajte ricatu i suhu mješavinu badema. Dodajte također žlicu škroba da se dobije deblji dosljednost. Dobro promiješajte.
- Korak 7 Pripremite pripremljenu smjesu u tvorbu, debljine približno 2 mm. Prašak brašna, kako se ne bi nosili. Ostavite 15 minuta na stolu da se malo malo otvrdne.
- Korak 8 Rezati na trake oko 4-5 cm širine. Izrežite svaku traku u pravokutnike. Na jednoj polovici stavi čajnu žličicu preljeva i ulje rubove s vodom.
- Korak 9 Osigurajte rubove vilicom i ostavite gotove tortele na 5 minuta na stolu.
- 10. Kuhajte vodu u tavi i dodajte sol. Spustite sve tortele. Nakon što se torteli pojave, kuhajte još 3 minute. Budući da je pasta svježa, potrebno je manje vremena za kuhanje. Nemojte probaviti previše zalijevanja, a zatim se torteli mogu raspasti. Poslužite s rastopljenim maslacem s pola šalice juhe.