- brašno - 2 šalice
- sol - 1 čajna žličica
- soda - 3/4 žličice
- nemasni maslac, sobna temperatura - 240 grama
- šećer - 1 šalicu
- svijetlosmeđi šećer - 2/3 šalice
- ekstrakt vanilije - 2 žličice
- velika jaja - 2 komada
- gorka čokolada - 360 grama (ili 2 šalice čokolade)
- orasi ili pecans - 1 šalicu (opcionalno)
1. Zagrijte pećnicu s postoljem u sredini do 190 stupnjeva. Za čipkanje dvije ploče za pečenje s pergamenom papirom ili silikonima. Pomiješajte brašno, sol i soda. Mješalica u velikom zdjelu da bičem maslac pri prosječnoj brzini od oko 1 minute. Dodajte šećer i umutajte još 2 minute. Dodajte ekstrakt vanilije. Dodajte jaja jednu po jednu, umotanu 1 minutu nakon svakog dodavanja. 2. Smanjite brzinu mješalice na nisku razinu i dodajte suhe sastojke u tri seta, stavljajući ih u dodir nakon svakog dodavanja. Dodajte čokoladu i orasima sjeckani u komadiće, tukli s mješalicom pri maloj brzini, ili pomiješajte s gumenom lopaticom. 3. Postavite kolačiće na posudu za pečenje pomoću zaobljene žlice, razmaknute 5 cm. 4. Pecite kekse jedan po jedan za 10-12 minuta, okrećući posudu u sredini pripreme dok kolačić ne postane smeđa na rubovima i zlatno u sredini. Kolačić može biti malo mekan u sredini. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i pustite da stajati 1 minutu, a zatim upotrijebite široku metalnu lopatu za prijenos keksa na rešetku i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Ponovite s preostalim kolačićima, hlađenje listova za pečenje između šarži. 5. Kolačići se mogu pohraniti u zapečaćenoj posudi kroz 4 dana, a također se mogu hermetički zamotati i zamrznuti do 2 mjeseca.
Posluživanje: 45