Dobre tradicije i običaje, obrasci ponašanja i komunikacije - sve to je ugrađeno u koncept "duhovne kulture". Sačuvan je i prenesen s koljena na koljeno, prije svega, zahvaljujući obitelji. Jedno od glavnih mjesta u životu bilo koje obitelji je pitanje prehrane. Uostalom, rijedak dan bez posjeta trgovini, bez razmišljanja o tome što kuhati za doručak, ručak ili večeru. I gledajući police na proizvode, povezujemo naše želje ne samo s mogućnostima torbice, već i sa znanjem koja se pohranjuje u našem sjećanju pod nazivom "kultura hrane". Sve više i više ljudi shvaća da je pravilno razumijevanje kulture hrane u svakodnevnom životu zalog dobrobit, mentalno i tjelesno zdravlje.
Kultura prehrane je:
- poznavanje temelja pravilne prehrane;
- poznavanje svojstava proizvoda i njihov učinak na tijelo, njihovu sposobnost pravilnog odabira i pripremanja, iskorištavanje većine svih korisnih tvari;
- poznavanje pravila za posluživanje jela i jelo; poznavanje kulture potrošnje gotovih jela;
- ekonomski stav prema hrani.
Najvažnija načela racionalne prehrane:
Korespondencija kaloričnog sadržaja hrane prema dnevnom trošenju energije čovjeka. Kršenje ove korespondencije uzrokuje razna kršenja u tijelu. Treba imati na umu da redovito smanjenje sadržaja kalorija potrošenih proizvoda dovodi do smanjenja tjelesne težine, značajnog smanjenja radne sposobnosti i opće aktivnosti, povećanja predispozicije za različite bolesti. Izuzetno je opasno u ovom slučaju, super kalorijski sadržaj dnevnih dijelova, od kojih osoba dobiva potencijalnu energiju više nego što mu treba za normalno funkcioniranje tijela. Sustavno povećanje kalorijskog sadržaja hrane dovodi do značajnog porasta tjelesne težine, pretilosti, što također dovodi do zdravstvenih problema.
Zadovoljstvo potreba tijela u pravoj količini i omjer hranjivih tvari. Za optimalnu asimilaciju hrane, potrebno je opskrbiti tijelo sa svim hranjivim tvarima u određenim omjerima. Prilikom sastavljanja obroka hrane, prije svega, uzima se u obzir ravnoteža proteina, masti i ugljikohidrata. Za odraslu zdrava osoba, njihov omjer bi trebao biti 1: 1,2: 4,6. Uzimajući u obzir fiziološko stanje organizma, prirodu i uvjete rada, spol i dob pojedinca, klimatske značajke regije, znanstvenici su razvili standarde fiziološke potrebe u prehrambenim tvarima i energiji različitih skupina stanovništva. Omogućuju svakodnevnu prehranu za svaku obitelj. Međutim, važno je zapamtiti da prehrana mora sadržavati optimalnu količinu nutrijenata uravnoteženih između sebe, tj. imaju odgovarajući kemijski sastav.
Način rada napajanja. To uključuje vrijeme i učestalost jela, interval između njih, raspodjelu unosa kalorija po obrocima. Optimalna je za zdravu osobu četiri obroka dnevno, ali tri obroka dnevno također su dozvoljeni, ovisno o uvjetima rada ili studija. Svaki obrok bi trebao trajati ne manje od 20 - 30 minuta. To vam omogućuje da jedete polako, dobro žvakati hranu i, najvažnije, nemojte prejedati. Određeni sati unosa hrane omogućuju probavni sustav da se navikne na stabilan režim i da dodijeli pravu količinu probavnih sokova. S četiri obroka na dan, trebate distribuirati kalorijski unos po obrocima kako slijedi: 1. doručak - 18%, 2. doručak - 12%, ručak - 45%, večera -25%. Pretpostavimo da s tri obroka dnevno doručak je 30%, ručak - 45%, večera - 25%. Ali zapamtite: bez obzira na prehranu, posljednji obrok trebao bi biti 1,5 - 2 sata prije spavanja.
Uz tri obroka doručak se obično sastoji od vruće jelo (meso ili ribu s žitaricama ili povrćem, sendvičem i nekim vrućim napitkom - kava, čaj, kakao).
Ručak treba vratiti energiju tijela, koju je proveo tijekom radnog dana. Prilikom probavljivanja velike količine hrane, povećana je raspodjela želučanih sokova pa ručak izbornika zahtijeva zalogaje: salate od povrća, salata, slana riba itd. Proizvodnju želučanog soka pomažu i prva topla jela, koja su bogata ekstraktima: mesom, ribom i gljivama od gljiva. U drugom vrelom jelu treba sadržavati veliku količinu bjelančevina, ima povećan sadržaj kalorija. Završni ručak najbolje je poslužiti sa slatkom jelom koja će spriječiti izlučivanje želučanog soka i izazvati ugodan osjećaj zadovoljstva prehranom.
Za večeru, jela od mlijeka, žitarica i povrća su preferirani. Nemojte jesti mesna jela jer se polako probavljaju.
Posebna se pozornost treba posvetiti umjeravanju u prehrani, što se izražava ne samo u učestalosti unošenja hrane već uglavnom na kvaliteti prehrane: kemijski sastav hrane odgovara potrebama organizma. Da bi se jeli razumno, svatko bi trebao imati ideju o sastavu proizvoda, njihovoj biološkoj vrijednosti, transformaciji hranjivih tvari u tijelu.