Valjci punjeni dimljenom jeguljom Za one koji nikad nisu kušali sushi, ova jela japanske kuhinje često se čini kao da se kreće od nerazumljive ljuske tamnozelene ili crne s punjenjem riže i drugih sastojaka. Zapravo, to je samo jedna od mnogih vrsta sushi, što se zove maki (ili role). I umotana je u listove prešane alge nori. Poppies su u pravilu drugi dio naziva role, a prvi označava vrstu punjenja za koju se koristi. Unagi maki jedna je od mnogobrojnih vrsta valjaka koji se priprema punjenjem riže i dimljene jegulje, a izvodi se u tehnici tankog valjka, hosomaki, promjera 2,5-3 cm. Kako bi unagi makska tako tanka, bez učinka "puževa" u rezu , nije pripremljena iz cijele nori list, već od pola. Suho nori jednostavno se preklapa na pola i izrezati škarama. Priprema peciva, uključujući unagi maki, kod kuće je vrlo jednostavna, ako unaprijed imate sve potrebne proizvode i uređaje. Na primjer, za presavijanje role, japanski tradicionalno koristi male bambusove prostirke, a za njihovu upotrebu - posebne štapiće. Ali, ako je štapić neophodan atribut, a zatim bez mat, ako želite, možete to učiniti bez nje, to nije važno, okus neće patiti od nje.
sastojci:- Riža od žitarica 300 g
- Dimljena jegulja 250 g
- Ocat od riže 2 tsp.
- Smeđi šećer 2 žličice.
- Morska trava nori 3 komada.
- Korak 1 Za pripremu peciva s žirom, potrebna vam je i riža, nori listovi, rižin ocat i smeđi šećer.
- Korak 2 Riža je dobro isprala pod tekućom vodom - voda bi trebala postati jasna.
- Korak 3 Stavite rižu u tavu i sipajte 350 ml hladne vode.
- 4. Koristite kuhanje na visokoj vrućini bez zatvaranja poklopca, a zatim smanjite toplinu na minimum, zatvorite poklopac i kuhajte 12 minuta. Zatim odstranite od vrućine i pustite da se pere 10 minuta pod poklopcem.
- Korak 5 Za rižino preljev, pomiješajte 2 žličice. rižin ocat, 2 tsp. smeđeg šećera i 1 žličica. topla voda - dobro je miješati sve, tako da se šećer otapa.
- Korak 6 U gotovoj vrućoj riži prelijte tijesto i pomiješajte temeljito s štapićima - ostavite malo ohladiti.
- Korak 7 Odrezajte filet dimljene jegulje tankim trakama.
- Korak 8 Stavite pola nori list na makis i ravnomjerno rasporedite rižu debljinom od 1-1,5 cm.
- Korak 9 Stavite vrpicu jegulje na jednu stranu.
- Korak 10 Lagano roll roll, čvrsto pritiskajući makis, oblikujući rulet.
- Korak 11 Spremni valjak ostavite da se upali 10-15 minuta, mjesto spoja dolje. Izlazi od 1 jela od 6-7 svitaka.
- Korak 12 Izrežite valjak na pola i zatim 3 ili 4 komada. Poslužite s umakom od soje, mariniranim đumbirom i ishabima.