- Žarulja - 1 komad
- Češnjak - 2 zuba
- Maslac - 25 grama
- Pancetta - 85 grama
- Mrkva - 1 komad
- Celer, matičnjak - 1 komad
- Mlijeko - 300 mililitara
- Mljeveno meso od svinjetine - 250 grama
- Mljevena govedina - 250 grama
- Suho crveno vino - 300 ml
- Pasta od rajčice - 2 proizvoda. žlice
- Mješavine bilja (mažuran, origano, bosiljak, timijana) - 2 žličice
- Noodles spaghetti (ili tagliatelle) - Za okus
- Konzervirane rajčice (oguljene) - 800 grama
- Crni papar, grašak - 2-3 komada
- Maslinovo ulje - 1. st. jedan žlica
- List otvora - 3-4 komada
- Mirisni parmezan - Za okus
- Sol - Za okus
1. Izrežite vrlo fino celer s lukom, mrkvom, moraju se potpuno otopiti za vrijeme gašenja. Crusite ili nasjeckajte češnjak vrlo sitno. Izrežite male komadiće pancete u male komadiće. 2. Maslac rastalite u velikom dubokom tavanu. Povrće, pancetta, češnjak dodati i miješati, oko 8-10 minuta pržiti. Obje mljeveno meso stavlja se u tavi. Povećanje vatre i drvena žlica neprestano se miješaju i gnječe ugrušak. Vatra bi trebala biti sjajna. Važno je dobro sagorjeti sve grudice. 3. Mlijeko ulijte u lonac, promiješajte, ne smanjujte vatru i min. 10-15 dati mljeveno meso mljeveno meso sve dok se mlijeko ne apsorbira u meso. Nemoj zaboraviti da ga promiješam. Čim se mlijeko upije, ulijte u vino, kuhajte deset do petnaest minuta. 4. Ulijte (zajedno s sokom) konzervirane rajčice i dodajte tijesto od rajčice. Dodajte sol, mljeveno crni papar i biljke. UmijeÅ¡ajte žlicu i žlicu rajčice, ponesite kuhati. 5. Postavite malu vatru i postavite posudu na plamenik. Pokrijte tavu poklopcem i izmiješajte, kuhajte 2-3 sata. Sezoni za okus. Završni umak mora biti sjajan i gust. U kipuću vodu, dodajte list broku, papriku i maslinovo ulje. Tjestenina kuhati u ovoj vodi, na kraju kuhanje soli. 6. Stavite tjesteninu na tanjur, vrh s umakom, pospite ribanim sirom.
Posluživanje: 6