- mlijeko - 1,5 litara
- kvasac - 75-80 grama
- jaja - 50 komada
- Maslac - 750 grama
- margarin - 200 grama
- Kiselo vrhnje - 0,7 litara
- brkovi - 1 komad (rešetkani)
- vanilin - 2-3 komada (vrećica)
- alkohol - 100 grama
- šećer - 1 kilogram
- brašno - 4-5 kilograma
- proteina - 4 komada (glazura)
- šećer u prahu - 5-6 Čaše (glazura)
1. Vrlo rano ujutro napraviti neproziran - 3 žlice brašna polijevati pola vrućeg mlijeka, temeljito miješati na stanje i gustoće krupice. Pokrijte kontejner, stavite u vatru 3 sata. 2. U čašu toplog mlijeka otopite kvasac, dodajte čašu brašna, temeljito promiješajte i zagrijte 3 sata. 3. Odvojite svih 50 žumanjaka od bjelančevina, stavite 0,5 kg šećera u žumanjake, bič za vrlo dugo vremena. 4. Vrijeme je za masiranje tijesta - to zahtijeva veliku kantu ili tavu emajla. U ražnju (1 bod) dodajte kvasac (2 boda), ulijte u istu pola čašice mlijeka i pomiješajte. 5. U tikvim žumanjcima ulijte ostatak mlijeka, umutite i miješajte s masi u kantu. Dodajte brašno u serijama dok se tijesto ne pretvori u gustu kiselkastu kremu (poput palačinke). Igrali smo na toplinu 1 sat. 6. Ulje i margarin, rastopiti, otopiti i kiselo vrhnje. Umiješamo masnoću. 7. U spremniku s testom, dodajte muškatni oraščić, vanilin, alkohol, 0,5 kg šećera, temeljito promiješajte. Zatim dodajte brašno u dijelove i lagano zamijesite tijesto 40 minuta - bez pauze. Normalna konzistencija tijesta - ona bi trebala zaostajati za rukama. Nakon što dajemo test da stojimo u toplini još 2 sata. 8. Podmažite oblike, stavimo ih u pergament, napunimo ih tijestom, držimo ih u obliku oko 1 sat. Pecite 40-45 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva. Ukrasimo zaleđivanjem i prskanjem. Dobiva se božanski ukusni Uskrs. Ako imate malu obitelj, napravite pola recepata.
Posluživanje: 12