- Brašno - 1 kilogram (svibanj biti potrebno i malo manje)
- Suhi kvasac - 18 grama (40 g svježeg)
- Masna krema - 250 mililitara
- Smeđi šećer - 200 grama
- Maslac - 50 grama
- Žumanjci - 10 komada
- Imeritin šafran - 1 čajna žličica (sa slajdom)
- Sol - 1/2 čajna žličica
- Kardamom zemljišta - 1/2 čajna žličica
- Bijeli rum - 100 grama (ili 100 g 50/50 vodka s rakijom)
- Grožđice, kandirano voće i orašasti plodovi - 100 grama
- Glaze - 1 komad
Ulijte alkohol u zdjelu šafrana i pokrijte nekoliko sati. Zatim uzmite opada. Zagrijte vodu (100 ml) i ulijte 1/3 kreme i razrijedite kvasac u smjesi. Sada dodajte šećer (1 žlica) i brašno (150 grama). Pomiješajte na homogeno tijesto. Stavili smo toplo mjesto na jedan sat. U ovom trenutku, pola preostalog šećera zemno je s maslacem (prethodno rastopljeno). Ostatak šećera je tlo s žumanjcima. Kada je opara spremna dodati: maslac, žumanjke, vrhnje, kardamom, šafran (s alkoholom) i sol. Pomiješajte i dodajte brašno polako. Mijesite dok ne dobijete mekano tijesto. Pokriveno tijesto s ručnikom i stavimo ga u toplinu. Može potrajati oko 2 sata (volumen, kao što bi trebao biti test kvasca, trebao bi se povećati za dva). Kad je tijesto došlo, mišimo ga i prenesemo na radnu površinu izlivenu na masu i masimo ga 10 minuta s orasima, grožđicama i kandiranim voćem. Podmažite oblike maslacem i pospite brašnom. Stavite tijesto u plijesni za 1/3 i stavite ih na toplo mjesto 40 minuta. Zatim stavite oblike u zagrijanu pećnicu (170 ° C) i pecite 40-50 minuta. Za pola sata, nemojte otvoriti pećnicu. Kada su kolači spremni, možete prekriti glazuru (jer glazura odgovara samo proteinima koji se ne koriste u receptu). Pokrijte glazuru trebao biti na hlađenim kolačima.
Sluzi: 5-7