Povećan unos vitamina je indiciran za one ljude čija je prehrana neadekvatna, djeca i adolescenti u adolescenciji, pacijenti i osobe s produljenom rehabilitacijom, trudnice i majke za njegu. U tim slučajevima, nedostatak vitamina treba popuniti odgovarajućim vitaminima. Ove informacije obično završavaju sva naša znanja. Malo ljudi zapravo zna što su vitamini, zašto su potrebni, kakvi su njihovi učinci. Ali ovo nije nevažno znati svakoga od nas.
Što su vitamini?
Vitamini su organski spojevi koje tijelo ne može sam proizvesti pa ih treba isporučiti s hranom. Nisu homogena skupina i imaju drugačiji kemijski sastav. Neke su kiseline, poput vitamina C, koja je jednostavno askorbinska kiselina ili njezin derivat. Drugi su soli, kao što je vitamin B15, koji je kalcij sol glukonske kiseline. Vitamin A se odnosi na skupinu alkohola visoke molekulske mase, osjetljive na toplinu i kisik.
Neki vitamini su homogeni kemijski spojevi, dok drugi, poput vitamina C, D ili B, uključuju mnoge kemikalije. Prirodni vitamini C i D su skupina od oko 16 kemijski sličnih steroidnih spojeva. Ova skupina uključuje ergosterine (provitamin D2), koji se uglavnom javljaju iz biljnih tkiva, 7-dehidroklorester (provitamin D3) sadržane u ribi. Oba ova provitamina u životinjskom tijelu pretvaraju se u vitamine D2 i D3. Treba napomenuti da cijeli kompleks vitamina B ima jedno ime ne zato što su kemijski slični već i zato što djeluju zajedno. Pojedinačne tvari uključene u ove vitamine imaju svoje ime za različite kemikalije. Na primjer, vitamin B1 je tiamin koji djeluje u tijelu, poput tiaminskog pirofosfata. Vitamin B 2 se naziva riboflavin, vitamin B6 je piridoksin koji djeluje u tijelu u obliku piridoksal fosfata. Vitamin B12 je definiran kao kobalamin ili cijanokobalamin, što ukazuje da je jedna od njegovih komponenata kobalt.
Djelovanje vitamina
Zajednička osobina je niska molekularna težina svih vitamina - njihova uloga u ljudskom tijelu je organiziranje svih osnovnih procesa. Iako ih trebamo u malim količinama, ipak oni igraju važnu ulogu u metabolizmu. Zbog toga se ne može podcijeniti složenost i bliska koordinacija kemijskih reakcija u tijelu.
Metabolizam je proces pretvaranja hrane koja se sastoji od ugljikohidrata, proteina, masti, vode, soli i vitamina. Hrana se slomi i potom digerira tijekom organskih promjena, a potom se pretvara u građevinske blokove kako bi se stvorile nove molekule ili korištene kao izvor energije. Vitamini nisu izvori energije ili građevinski materijal za stanice. Ali oni su neophodni za normalni proces metabolizma. Moraju ostati u ulozi "detonata", koji aktivira motor izuzetno složenog stroja, koji je organizam. To su vitamini koji omogućuju protok biokemijskih reakcija. Njihovo je djelovanje slično djelovanju vode koja, zbog svoje vrlo slabe i rijetke strukture, može prodrijeti u sve organe i tkiva. Bez vode, život je nemoguć. Bez vitamina, kao što se ispostavlja.
Zašto su im potrebne?
Organizam podsjeća na ogromnu kemijsku biljku u kojoj se proizvodi energija i građevinski materijal (na primjer, proteini). Vitamini su prisutni u svim živim organizmima i bitni su za obavljanje bitnih kemijskih reakcija za život. Oni djeluju kao katalizatori, tj. ubrzavaju kemijske reakcije bez izravnog sudjelovanja u njima. Na primjer, kontrolirati distribuciju hrane jednostavnim, topljivim tvarima (probavnim enzimima), ili kako bi se osigurala daljnja pretvorba ovih jednostavnih tvari u energiju. Uloga vitamina nalikuje radu menadžera koji ne rade sami, ali njihova prisutnost znači da zaposlenici rade brže i učinkovitije.
Vitamini su iznimno aktivni pomagači u ljudskom tijelu. Oni djeluju kao takozvani "zajednički enzim", tj. Stvaraju enzime. Vitamin u ulozi koenzima je "subjekt" malen, ali vrlo energičan i stoga, zahvaljujući svom djelovanju, svi procesi u tijelu brže i učinkovitije idu. Na primjer, škrob se lako probavlja zbog posebnih enzima i maltoze. Kada se taj proces događa bez enzima, mora se suočiti s mnogim poteškoćama. Stoga je važna uloga enzima i vitamina u ulozi koenzima. Štoviše, oni ne samo da ubrzavaju procese već i "odlučuju" o vrsti početnog materijala za određenu kemijsku reakciju.
Enzimi i njihovi pomoćnici, vitamini igraju važnu ulogu u milijunima reakcija u tijelu. Zahvaljujući njima počinje složeni proces prerade hrane, a slijedi usporavanje prerade do jednostavnijih tvari za apsorpciju tijela. Čak i tijekom žvakanja hrane ili brušenja u manje čestice, enzimi koji se nazivaju amilaze djeluju u usnoj šupljini, koji pretvaraju ugljikohidrate u šećer i razgrađuju protein u aminokiseline.
Postoje razne aktivnosti koje im pomažu, na primjer, neki vitamini obavljaju ulogu koenzima. Vitamin B1 i B2 aktiviraju se zajedno s odgovarajućim enzimima, kontrolirajući energiju razgradnje ugljikohidrata i proteina. Osim toga, zajedno s vitaminom B 1, acetilkolin, tvar koja regulira pamćenje, također se oslobađa iz živčanih stanica. Nije iznenađujuće, nedostatak ovog vitamina dovodi do gubitka pamćenja i koncentracije pažnje. Vitamin B 6 u potpunosti podržava proizvodni proces bilo kojeg proteinskog materijala, uključujući hormone. Slijedom toga, dugotrajni deficit ovog vitamina je uzrok menstrualnog ciklusa (koji je povezan s nedostatkom hormona). Ovaj vitamin također sudjeluje u formiranju hemoglobina (koji nosi kisik u tkiva kao komponentu crvenih krvnih stanica), pa je njegova odsutnost uzrok anemije. Vitamin B 6 također je uključen u proizvodnju spojeva odgovornih za rad živčanog sustava (na primjer, serotonin), kao i za izgradnju mijelinskog omotača (zaštitni sloj živčanih stanica). Njegova odsutnost može dovesti do mnogih bolesti živčanog sustava i pogoršanja mentalnih sposobnosti. Vitamin B 6 također je potreban za stvaranje novih stanica i funkcioniranje genetskog koda, zahvaljujući kojem se odvija organizam i njegova regeneracija. Ako vitamini nisu dovoljni, ove reakcije ne rade ispravno. Postoje nedostatci u stvaranju krvnih stanica, osoba ima premalo crvenih krvnih zrnaca, što ga, pak, čini ga osjetljivim na bolest i infekciju.
Ne manje važno je vitamin D, čiji se učinak sastoji od nekoliko faza. Koža pod utjecajem ultraljubičastih zraka pretvara provitamin D2 i D3 u vitamin D2 i D3. Daljnji procesi pojavljuju se u jetri, gdje se vitamini pretvaraju u hormon koji kroz krv ulazi u tkiva tankog crijeva i kostiju. Potiče crijevni epitel da prenosi kalcij kroz crijevnu mukozu, tako da se stvaranje proteina i transporta kalcija ubrzava što povećava apsorpciju kalcija i fosfora. Stoga, nedostatak vitamina D dovodi do kršenja apsorpcije kalcija iz gastrointestinalnog trakta i, posljedično, do deformacije kostiju. Posebno je opasno za djecu koja trebaju kalcij za izgradnju kostiju. Zatim postoji rizik od ozbiljnog neusklađenosti u tim kostima, kao što su rakovi, zakrivljenost zglobova koljena i čak usporavanje rasta.
Vitamin C je uključen u proizvodnju i očuvanje proteina kolagena, što je najčešće tkivo u tijelu. Kombinira sve stanice, bez obzira na njihov oblik, i štiti stanice od infekcije. Nedostatak vitamina C je razlog nedostatka kolagena, što čini tkivo krhko, sklono oštećenju, što je lako za lom i uzrokuje krvarenje. S signifikantnim deficitom, može se razviti propadanje tkiva (skorbut), nakon čega se opaža opća slabost tijela, pa se smanjuje otpornost na bolesti.
Sok, tablete ili injekcije?
Zapravo, odgovarajuća količina potrebnih vitamina trebala bi doći do nas uz hranu. Međutim, kada su odsutni u našem tijelu, možemo ih uzeti u obliku gotovih kompleksa vitamina u obliku labavog praha, tableta, kapsula, kao i gelova, losiona, inhalacija, implantata i injekcija. Sve ove mjere su usmjerene na brzu isporuku posebnih komponenti vitamina u tijelu.
Ponekad možete odlučiti uzeti multivitamin, koji se sastoji od mješavine različitih vitamina. Događa se da će samo jedan pripravak vitamina imati određeni učinak. Tako, u proljeće kada smo slabi, povećavamo dozu vitamina C. Kad doživljavamo bol u mišićima, liječnici ponekad propisuju injekcije vitamina iz skupine B. Takozvani "vitaminski kokteli" također su vrlo popularni. Ali ne zaboravite da je najbolji prirodni izvor vitamina. Samo trebate znati što i kako jesti ovu ili tu hranu. Na primjer, znamo da mrkvi sadrže puno karotena. Ali vrlo malo ljudi zna da se ne probavlja u sirovom obliku. Korisno je samo u kombinaciji s mastima, tj. S biljnim uljem.
Kako to ispravno?
Trebali biste znati da su svi vitamini podijeljeni u dvije kategorije: masno topljivi (vitamine A, D, E i K) i vodotopljivi (vitamini C i B, naime B1, B2, B6, B12 i niacin, folna kiselina, pantotenska kiselina i biotin). Prvi tip vitamina koji se nalaze u masti i masne hrane. Također je važno osigurati da ih tijelo može apsorbirati. Ova skupina također može uključivati beta-karoten ili provitamin A, koji se nalazi u voću i povrću. Ako želimo da vitamini imaju koristi, trebamo ih uzeti zajedno s prehrambenim proizvodima koji sadrže masti. To će potaknuti apsorpciju ovog vitamina. Iz istog razloga, vitamini u tabletama treba progutati za vrijeme ili nakon obroka.
Vitamini topivi u vodi mogu se naći u vodenom dijelu hrane. Da ih asimilirate, ne trebate masti. Morate biti pažljivi s njima - nemojte ih kuhati predugo da ih upotrijebite kao hranu. Svježi proizvodi, kao što su povrće i voće, gube većinu vitamina tijekom kuhanja. Važno je pohraniti ih na niskoj temperaturi kako bi izbjegli gubitak vitamina.
Znate li ...
Biljke također trebaju vitamine. Također ih mogu sintetizirati izvana, tj. Proizvoditi za svoje potrebe. Biljni organizmi, za razliku od ljudi i životinja, mogu proizvesti vlastite hranjive tvari, jednostavno uzeti iz minerala i vode.
Ispada da su vitamini proizvedeni od strane živih bića ovisno o vrsti. Na primjer, ljudi, majmuni i zamorci ne mogu sintetizirati askorbinsku kiselinu. Stoga, trebali bi dobiti vitamin C izvana. Ipak, štakori kojima je ova tvar također potrebna, mogu je samostalno sintetizirati.
Pored vitamina potrebnih za ljudske i kralježnjake, postoje i vitamini za različite vrste insekata (na primjer, porfirini, steroli) i mikroorganizmi (glutation, lipoična kiselina).
Izvor vitamina za životinje može biti ne samo biljke nego i bakterije u gastrointestinalnom traktu. Krvi, koji jedu sadržaj crijeva svojih žrtava, skupljaju određene vitamine.
Vitamin D je neophodan za osobu samo ako njegova koža nije izložena sunčevoj svjetlosti. Obrnuto, ako dobije dovoljnu količinu ultraljubičastih zraka, nemojte dodavati dodatak prehrani vitamina D.