- pulpa janjetine - 1 kilogram
- luk - 200 grama
- papar crni tlo i sol - - Za okus
- Za umak: češnjak - 10 Zubchikov
- bademi - 60 grama
- mrvice - 4 stavke. žlice (pšenični kruh)
- biljno ulje - 200 grama
- žumanjci - 2 komada
- limun - 1 komad
Da biste napravili umak, trebate odrezati fine bademe i češnjak, a zatim samljeti i miješati s mrvicama kruha. Ovdje se tuče žumanjci, a ulje se ulijeva u male dijelove, neprestano miješajući dosljednost. Stavite zalihu s limunovim sokom i solom. Spremni umak pokriven je poklopcem i stavljen u hladnoću najmanje 8 sati. Izrežite janjetinu u srednjim komadićima, stavite je na kopče, izmjenjujući se s lukom. Piper i sol proizvod. Pržite dok ne kuhate na vrućem ugljevlju. Poslužite vruće, zalijepite na kosnice, umaknite umak od češnjaka.
Posluživanje: 6