Radikal se trenutačno naziva atomom ili skupinom atoma s nesparenim elektronom. O ovim česticama važno je znati sljedeće: oni mogu biti aktivni i stabilni. Za aktivne antioksidante i slobodne radikale karakteristične su lančane reakcije. Na primjer, oksidacija peroksida ili peroksida lipida. Kao rezultat peroksidne oksidacije lipida, od kojih su sastavljene stanične membrane, formiraju se opasni hidroperoksidi za tijelo. Kakvu ulogu igraju antioksidansi? Oni susreću aktivne radikale i prekidaju lanac procesa peroksidacije. U ovom slučaju, antioksidacijska molekula postaje stabilan radikal. Zahvaljujući stabilnosti čestice u kojoj se pretvara antioksidans, lanac se raspada.
Višak kisika u tkivima. Udio kisika u atmosferi iznosi oko 21%. Čak i mali porast koncentracije bit će stresan za tijelo. Čak i ozon, zapravo, modifikacija kisika, koja štiti cijeli život od štetnih UV zraka, također može biti otrovna.
Otrovanje s otrovima. Jao, zagađenje okoliša također se osjeća. Živa je tekuća isparavanja. A to su dimovi žive koji su otrovni. Još su opasniji organski derivati žive. Merkur i njegovi anorganski spojevi, koji se široko koriste u mnogim industrijama, s kanalizacijom pada na dno vodenih tijela.
UV zrake. S jedne strane, oni su korisni i neophodni za naše tijelo, pod njihovim djelovanjem u tijelu, formiraju se vitamin D. Liječnici preporučuju sobe za ventilaciju kako bi "unijeli" korisnu ultraljubičastu zraku u kuću jer ima antiseptička svojstva. Istovremeno pod utjecajem ultraljubičastog slobodnog radikala nastaju. Solarij je također štetan.
Nakon što je dobio lijep tan , možete stari prije vremena.
Flavonoidi. Postoje deset skupina flavonoida, od kojih su pet bezbojne, na primjer katehin. Oni se lako oksidiraju i mijenjaju boju. Preostale pet skupina flavonoida su obojene, to su pigmenti lišća, cvijeća, voća, bobica.
Vitamin E. Jedan je od najmoćnijih prirodnih antioksidansa. Sada se vitamin E dodaje gotovo svim kremama. Usput, umjetni antioksidansi su analogni vitamina E.
Koenzim Q ili ubikinon. Također vjerojatno poznata komponenta kreme. Coenzyme Q10 je najpoznatiji. Ovaj vitamin je prisutan u svim stanicama našeg tijela. Do nedavno znanstvenici su češće govorili o antioksidativnoj aktivnosti vitamina E. Pokazalo se da je i ubikinon vrlo jak antioksidans.
Vitamin C. U malim količinama također je antioksidans.
Steroidni hormoni. Ispada da naši hormoni sudjeluju u antioksidativnoj obrani tijela.
Hormonska tiroksina. Ovaj hormon proizvodi štitnjača i sadrži jod. U skladu s tim, da bi imali thyroxin u našem posjedu, potreban je jod.
Selen. To je također važan element. Selen je sastavni dio enzima koji pokazuje antioksidacijska svojstva.
Aminokiseline i glutation. Amino kiseline su dio enzima. A metionin je neophodna aminokiselina, tj. Tijelo ga ne može proizvesti. Stoga, u našoj prehrani treba biti proizvod koji sadrži metionin.
Starenje - nažalost - proces je neizbježan. Utječe na način života, loše navike, ishranu. Tijekom proteklih desetljeća predloženo je 200 teorija i hipoteza starenja. Jedno od prvih mjesta među njima je teorija slobodnih radikala. Akumulacija proizvoda peroksidacije i slobodnih radikala smanjuje aktivnost enzima, narušava funkciju staničnih membrana, što rezultira viškom pigmenta - lipofuscin - u stanicama. Ovaj pigment je kompleks oksidiranih masnih kiselina s proteinom. Štoviše, što je veći stupanj nezasićenosti kiselina i što je veća njihova oksidacija, to se više formira pigment starosti. U isto vrijeme s godinama, aktivnost enzima koji se bore s destruktivnim procesima i drugim zaštitnim čimbenicima se smanjuje. Stoga tijelo treba dodatnu zaštitu.
Postoje dokazi da antioksidanti smanjuju učinak karcinogenih tvari. I procesi slobodnih radikala, odnosno, doprinose razvoju raka. Podaci koje istraživači dobivaju vrlo su proturječni. Međutim, ako kancerogeni djeluju dugo na tijelu, posljedice će biti vidljive. I ovdje, vrlo važnu ulogu igra ono što jedemo i kako se kuha hrana. Zdrava i propisno kuhana hrana korisna je svima. Prilikom prženja, masti sadržane u proizvodima obično se zagrijavaju na 160-200 ° C, a još više.
Naravno, na ovoj temperaturi, čak i korisne nezasićene masne kiseline se oksidiraju i pretvaraju u oblike koji su opasni za zdravlje. Stoga je idealan način za obradu hrane parenje. I biljna ulja, koja su vrlo korisna za naše tijelo, trebaju se koristiti za salate. Svakog dana, ili čak nekoliko puta dnevno, jedemo pržena. Razmislite o tome. Nije tako lako prisiliti da jedete kuhano meso s cvjetnjakom kuhanim za par, ali to je vrijedno.
Antioksidansi su dio kozmetičkih proizvoda. Ali to nije dovoljno. Uostalom, slobodni radikali napadaju cijelo tijelo, a ne samo starost kože. Hrana je vrlo važna.
Vitamin E se nalazi u biljnim uljima: suncokreta, masline, kukuruza i ostalih. Također, vitamin E je bogat pšeničnim klicama. Stoga je bolje jesti kruh od obroka grubog mljevenja ili mekinje. Što se tiče velike količine ugljikohidrata u brašnom. Od jedne ili dvije kriške kruha bit će više od zla. Bolje je jesti manje kolača i drugih slatkiša.
Flavonoidi. Izvori flavonoida su povrće i voće, na primjer, artičoke. Katehin se nalazi u kakao. Stoga je bolje davati prednost gorkoj čokoladi nego mliječnoj čokoladi.
Selen se može naći u kokosovim uljem, pistacijama, češnjaku.
Najviše od joda se nalazi u morskom keljusu, kao i na drugim plodovima mora.
Ubihenon se nalazi posvuda. Usput, iz lat. ubique - svugdje, svugdje. Stoga je vrlo teško govoriti o nedostatku koenzima Q.
Izvori aminokiselina su proteini. Nemojte odustati od mesa i juhe. Budući da postoje esencijalne aminokiseline koje su jednostavno potrebne za naše tijelo, na primjer, lizin. Ova aminokiselina se nalazi samo u kostima i hrskavicama.