- celer - 450 grama
- ulje za prženje - 1 kom
- maslinovo ulje - 4 proizvoda. žlice
- češnjak - 2 zuba
- luk - 225 grama (sjeckani)
- crvena paprika - 1 komad (mljeveno)
- rajčica - 230 grama (zdrobljena u pire od krumpira)
- lišće bosiljka - 4-5 komada
- masline bez sjemenja - 180 grama
- kapara u soli - 4 stavke. žlice (isprati, sušiti)
- Patlidžana - 900 grama
- papar - 1 komad
- šećer - 2 proizvoda. žlice
- ocat - 3-4 st. žlice
- sol - 1 komad
U malom loncu, kuhajte celer (5-7 minuta) dok ne budete spremni i izrezani u male komadiće. U srednjoj tavi, dodajte maslinovo ulje, dodajte luk, papar, češnjak i pržite oko 5 minuta tijekom srednje topline. dodajte rajčice .... , , bosiljak. , , , , , , masline, kapara i mljevenog papra. Kuhajte 10 minuta i stavite na stranu Parezhte patlidžane na komade oko 2-3 cm. U tavi, podijelite ulje. Dodajte patlidžan. Lagano pržite do zlatno smeđe (8-10 minuta). Molim te, solju. Premjestite lonac s rajčicama u peć, postavite srednju vatru i dodajte patlidzan. Dodajte celer. Promiješati. Pomiješajte brkove sa šećerom i ocem. Dodajte mješavinu octa u posudu za umake. Pokrijte i kuhajte do guste, 5 minuta. Ako je potrebno, poslužite se s solju i paprom. Pripremimo barem jedan dan. Možete poslužiti i toplom i hladnom. Kada poslužite hladno, jedan sat prije posluživanja, izvadite jelo iz hladnjaka. Okrenite posudu s kapunata na veću ploču i ukrašite kuhanim jajašima, narančastom i bosiljanom.
Posluživanje: 6-8