Topla salata od cvjetnica Možda borsch, vinaigrette i haringa ispod krzna za rusku kuhinju nadilaze konkurenciju, ali ipak vrijedi probati repa na francuskom. To je topla salata u duhu svih francuskih salata, impregnirana aromom vina i nadopunjena sirom i zelenim. Na savjet jednog francuskog kuhara vino grožđa može zamijeniti Martini ili Chinzano. Njegova je preporuka bila utemeljena na činjenici da se nekoliko žličica vina pripremiti za jelo, a ostatak vina treba hitno dovesti do stola jer se ne drži dugo, za razliku od imenovanih marki talijanskog vermuta. Njihova prednost je i činjenica da se okus ljekovitog bilja i začina koji je svojstveno tim vinima također prenosi na posudu za kuhanje. Pored gomolja goveđih repe, salata se koristi u zelenu salatu, kao i za luk, francuska prednost se daje skladištima, ali ako nije dostupna, može se zamijeniti lukom.
sastojci:- Beets 2 kom.
- Mangold 40 g
- Tvrdi sir 50g
- Maslac 30 g
- Luk 1 kom.
- Bijelo poluslatko vino 2 tbsp. l.
- Koprivnica svježa 2 g
- Sol 1 prstohvat
- Papar crni tlo 1 štipanje
- Korak 1 Za ovo jelo trebamo sastojke poput repa, bijelog vina, bijelog vina, maslaca, luka, sira i zelenila.
- Korak 2 Izrežite luk u male kocke.
- Korak 3 Lagano pržite luk sve dok mekano u maslacu.
- Korak 4 Očistite repe rezane u tanke okrugle ili polukružne ploče ne debljine više od 2 mm.
- Korak 5 Pripremite ciklus s lukom 15 minuta na umjerenoj vrućini.
- Korak 6 Sipati repa s bijelim vinom i pecite dok meki ispod poklopca.
- Korak 7 Stavite lišće breskve s gotovom repa, promiješajte i držite se na minutu na vatri, tako da se listovi omekšaju.
- Korak 8 Širili smo dijelove repe po komadu, pospite tankim tijestom od zalijevanja i sitnim nasjeckanim biljem (dodavam zeleno povrće), odmah služili. Francuzi jedu ovu salatu za ručak ili za večeru s hrskavom baguette.