- purica prsa s kožom i kostima - 800 grama (ili 650 grama purica bedara bez kože i kostiju)
- sol - 1/2 čajnu žličicu
- crni papar - 1/2 čajnu žličicu
- Worcestershire umak - 2 žličice
- senf - 2 žličice
- biljno ili repičino ulje - 1. st. jedan žlica
1. Ako koristite puretinu s kožom i kostima, odvojite meso od kostiju i uklonite kosti. Izrežite bedra na komade 2,5 cm i položite ih u jedan sloj na limu za pečenje. Stavite u zamrzivač oko 30 minuta. 2. Stavite kriške puretina u procesor hrane s nožem za brušenje mesa i mljeveno 1 sekundu 12-14 puta. Najveći komadi mesa dobiveni ne smije biti veći od 3 mm. Stavite meso u zdjelu. Dodajte sol, papar, umak Worcestershire i senf, pomiješajte. Dijeljenu smjesu podijelite na 4 dijela i ruke kako biste oblikovali kruške oko 2,5 cm debljine. 3. Zagrijte veliku tavu na srednjoj toplini 4-5 minuta. Dodajte ulje. Stavite kolače u tavu i pržite na srednjoj vrućini sve dok ih tamno smeđa kora ne pomiču oko 5 minuta. Zatim okrenite kolače i nastavite s pržiti dok svijetlo smeđa s druge strane, 4-5 minuta. Smanjite toplinu polagano, djelomično pokrijte tavu s poklopcem kako biste dopustili da se pare izađu i pržite 5-6 minuta. Mesni termometar trebao bi snimiti temperaturu od 71 stupnja. Izvadite gotove kruške iz posude i odmah poslužite.
Posluživanje: 3-4