Mesni umak za rezance
Sastojci: 300 ili 400 grama govedine, 1 žlica za jelo za meso, 2 žlice kečapa, 1 papriku, 2 mrkve, 2 luk žlice.
Priprema. Govedina finom sjeckanom, pržiti, dodati sitno sjeckani luk, začin, ketchup, dodati rajčica, paprika i mrkve, izrezati u kocke. Ukusni umak poslužuje se ako se poslužuje s domaćim rezancima.
Umak od sira i špinata
Sastojci: 300 grama špinata, 50 grama parmezanskog sira, 80 grama masnoća prirodnog jogurta, 3 glave češnjaka, malo masline, 80 grama vrhnja sira, 100 grama bosiljka, sol, mljeveni crni papar.
Priprema. Bosiljak i špinat se isperu i osuše. U tavi ćemo zagrijati maslinovo ulje, peći češnjak, dodati špinat i slati. Pirjajte 3 minute, ispari višak tekućine. Mi uklonimo iz vatre, sol višak tekućine i ohladi.
Ohlađena masa se miješa u mješalici s paprom, sirom i bosiljkom lišća. Stavite masu u tavu, dodajte jogurt i ribani parmezan, dobro izmiješajte i ohladite u hladnjaku. Poslužite uz krekere i svježe povrće.
guacamole
Sastojci: 2 žlice sok od limete, 2 češnja češnja, 2 komad zrelog avokada, paprika, šafran.
Priprema. Čistimo češljeve češnjaka. Avokado izrezati na polovice, ukloniti kamen, ukloniti meso. Avokado i češnjak se miješaju u mješalici s limunovim sokom dok ne dobijemo pire i sezoni sa šafranom, paprom, solom. U guacamole dodamo sjeckane paprike, različite zelje, čili, zelene luk, sve ovisi o vašem ukusu.
Umak od rajčice "od bake"
Sastojci: ketchup s začinima i češnjakom, maslinovo ulje. Rajčica, bijeli papar, paprika, menta, ružmarin, bosiljak, majčina dušica, sol, šećer.
Priprema. S paradajzom ćemo skinuti kožu, izrezati u kocke, grickati na malu vatru. Dodajte maslinovo ulje, bijeli papar, paprika. Rosemary, bosiljak, timijan, kečap, dodajte šećer i sol. Tajna bake je da ako u umaku od rajčice dodamo čašu suhe mente za svježinu i aromu.
Vrući umak od češnjaka
Sastojci: 50 grama vruće ketchup, 5 grama peršina, 1/3 čajne žličice šećera, celer pod.
Priprema. Prolazimo češnjakom kroz rešetku. Mišimo češnjak s ketchupom, razrijeđen s kuhanom vodom. Gustoća umaka će biti napravljena po vašem ukusu. U rezultirajućoj smjesi dodamo zelene celera i peršin. Dodajte malo šećera, pomiješajte ga. Umak će dobro poprimiti meso.
Umak od limuna
Sastojci: 3 limun, 50 ml maslinovog ulja, 1 čili papar, 1 češanj češnjaka, 2 žličice šećera, 1/3 čajne žličice soli.
Sastojci: sitno sjeckani vrući čili, iscijedite češanj češnjaka, sok od limuna, šećer, sol, maslac. Umak, ako ga probati, bit će ukusna. Umak je pogodan za piletinu, meso, ribu, mogu voditi krumpire.
Umak od đumbira
Sastojci: 2 žlice sjeckanog korijandera, ½ čajne žličice balsamskog octa, 2 žlice vinskog octa, 6 žlica maslinovog ulja, 50 grama svježeg đumbira, soli.
Priprema. Korijen đumbira se čisti i izreže u kocke. Ocat se ulije u zdjelu i dodati nekoliko čir na sol. Umiješamo i dodamo đumbir. Uhvatit ćemo oštricom, nastaviti šibati i uliti ulje. Dodajte korijander i pomiješajte. Ovaj umak će ići na salatu rajčica, povrće za par i ribu.
Chutney iz rajčice
Sastojci: 1 kg zrelog rajčice, 1 žlica maslinovog ulja, 1 žlica kumin, 1 komad vruće paprike, 2 žlice šećera, 3 žlice grožđa, 50 grama svježeg đumbira.
Priprema. Rajčice koje se spuštaju u kipućoj vodi 10 sekundi, operujemo pod strujom hladne vode, očistit ćemo, odrezati ćemo u polovice i ukloniti sjemenke suncokreta. Pulpa se slomi. Đumbir očistiti i izrezati na kriške veličine utakmice. Pržite rajčice u maslinovom ulju s solom, šećerom, grožđem i đumbirom 15 minuta, uz povremeno miješanje. Sjeckajte paprike na suhoj tavi s kuminom. Mi smo pomiješali s chutney od rajčice, hladno. Mi čuvamo u hladnjaku. Jajci od rajčice su dobro začin za ribu i perad.
Kesten crvenog papra i luk
Sastojci: 4 žarulja od luka, izrezane na tanke polu-prstene, 1 čajnu žličicu balsamskog octa, 1 žlica smeđeg šećera, maslinovo ulje, 1 crvenu papriku, izrezanu na tanke trake, mljevenu papriku, sol i tanjur.
Priprema. Kombinirajte papar i luk u loncu, ulijte maslinovo ulje, malo vode, pokrijte poklopac i grickajte na maloj vatri 45 minuta, promiješajte cijelo vrijeme. Pobrinimo se da smjesa nije izgorjela. Dodajte timijan, ocat, šećer i gulaš 15 minuta, često promiješajte. Sezona, kul i prenesite u staklenku. Posebno ukusna chutney će biti s patom.
Umak s bosiljkom
Sastojci: 30 grama bosiljka, 100 ml maslinovog ulja, 200 ml maslinovog ulja, 2 češnja češnjaka, sol, papar.
Priprema. Na velikoj vatri nekoliko sekundi, zagrijte 100 ml maslinovog ulja s 30 grama bosiljka, a zatim uzmite bosiljak u 200 ml maslinovog ulja na sobnoj temperaturi. Neka se ohladi vruće maslinovo ulje, a zatim ga kombinirajte s uljem u kojem se nalazi bosiljak. Dodajte 2 češnjaka češnjaka i inzistirajte na 3 sata. Pazi soja, papar, sol. Umak se čuva u hladnjaku nekoliko dana. Prikladno za preljev u salate od povrća, za ribu, na jela od tjestenine.
Pesto umak
Sastojci: 2 žlice oraščića, 50 grama parmezan, 100 grama svježeg bosiljka, 3 žlice maslinovog ulja, 2 češnje češnjaka, ¼ žličice soli.
Priprema. Mrljajte češnjak i orahe u miješalici, a zatim dodajte malo soka od limuna i bosiljak. Nemojte isključivati miješalicu i pustiti maslinovo ulje, sol, parmezan. Ako je umak jako gust, dodajte malo ulja. Gotova umak poslužuje se za ribu i tjesteninu, ali "pesto" se također koristi za zalogaje, poslužen za tost i tost. Možete eksperimentirati i odabrati vlastiti ukus, primjerice dodati svježi peršin u bosiljak i zamijeniti matice od cedrovine s orasima.
Umak od Aioli
Sastojci: 4 češnja češnjaka, sok od limuna, prstohvat soli, 1 šalica rafiniranog biljnog ulja, 1 žumanjka od piletine, 1 čajnu žličicu vode.
Priprema. Razotrem u zdjelu češnjaka, dodajte malo biljno ulje i žumance, još jednom razmesem, sezoni s soli i limunovim sokom i dodajte malo hladne vode. Umak trebao biti jednako gusti poput kiselog vrhnja.
Ovaj francuski umak poslužuje se na tvrdo kuhana jaja, krumpir u uniformi, lignje, kuhana govedina, riba. Asortiman kuhano povrća uz dodatak umaka od aloola i kriška svježe tjestenine je dobar i ukusan snack.
"Tartar"
Tatarski umak Tatar u Francuskoj naziva se hladnim preljevom od zelenog luka, biljnog ulja i tvrdo kuhane žumance.
Priprema. Mi ćemo masirati žumanjak, pomiješati ga s ocima od vina, soka od limuna, crnom paprom i solju. Zatim, kap po kap, dodajte maslinovo ulje u emulziju. Zeleni sjeckani luk stavili na kraj. Pojednostavljeni recept: obrišite žumanjak, zelene luk i pomiješajte s majonezom. Za oštrinu u "tartaru" dodati ćemo češnjak, luk i slomiti ukiseljene krastavce. A također i bilje - kopra, draguna, peršin.
Poslužuje se s hladnim mesom, odrezom, plodovima mora i ribama.
Tisuću otoka
Ovo je klasični američki umak za hamburgere i za salate.
Sastojci salate su majoneza, sitno sjeckana paprika, ketchup ili paradajz paste. Kao začini koristimo umak od chilija i crveni papar. Dodamo strmo jaje, masline, luk, sjeckani "kiseli krastavci" (marinirani asortiman malog povrća).
Bijeli umak s žumanjcima
Sastojci: 800 grama bijelog umaka, ½ grama mljevenog papra, 1 gram muškatnog oraščića, 1 grama limunske kiseline, 150 grama maslaca, 100 grama juhe ili vrhnja, 4 žumanjka.
Priprema. Izvadite sirovi žumanjci i stavite komadiće maslaca u duboku posudu, sipajte juhu ili vrhnju, zagrijte, lagano promiješajte s vrčem. Kada se smjesa zagrije na temperaturu od 60 ili 70 stupnjeva, izvadite iz ploče i miješajući bijeli vrući umak. U pripremljenom umaku dodajte muškatni oraščić u prahu, limunsku kiselinu ili sok od limuna, papriku, sol, zatim soj.
Umak se poslužuje s mesom, pecivom i kuhanim jelima - divljači, piletina, teletina, janjetina, piletina.
Umak kiselo vrhnje na bijelom umaku
Sastojci: 750 grama bijelog bujona, 250 grama kiselog vrhnja, 50 grama maslaca, 50 grama brašna, mljevenog papra, na vrhu noža.
U bijelom umaku, kuhanom na ribu ili juhu od mesa, goveđeg vrhnjem. Norma kisele vrhnja kreće se od 150 grama do 500 grama po kilogramu umaka, što znači da će brzina bujona također promijeniti u vezi s tim. Dodat ćemo mljeveni papar, sol, kuhati ćemo i filtrirati. Umak se poslužuje s ribljim, povrtnim i mesnim jelima.
Umak od pršuta, šampinjona i kapara
Sastojci: 750 grama crvenog osnovnog umaka, 75 grama octa od vinove loze, 75 grama šampinjona, 30 grama kapara, 50 grama svinjskih sokova, 100 grama luka, 100 grama pršuta bez masnoće, 30 grama maslaca, 40 grama svinjskog sjemenki, crnog papra ,
Priprema. Prozirno fino sjeckani luk s malim kockicama pršuta, pržite, stalno promiješajte 3 ili 5 minuta. Zatim dodajte sitno sjeckani kapari, cornichons, ocat ocat i kuhati. Nakon toga, ulijte crveni umak, stavite kuhano sjeckani gljive, donijeti umak kuhati, promiješati, sezona i sezona s uljem. Umak je namijenjen jelima od janjetine, svinjetine, zeca, zeca.
Umak od rajčice
Sastojci: 2 kilograma rajčice, povrće, 100 grama luka, crni papar.
Priprema. Cijela i zrela rajčica, rezana na 4 komada i povrćem, paprom, solom, lukom, bez vode. Kuhamimo 45 minuta, stalno se miješamo, a zatim ćemo trljati kroz sito. Pokupit ćemo ga u malim bočicama i čvrsto zatvoriti. Sterilizirajte sat i pol u vodenoj kupelji. Sadržaj takve boce treba se koristiti istodobno.
Turski umak od lješnjaka i češnjaka
Sastojci: 80 grama prženog lješnjaka, 3 češljeva sjeckanog češnjaka, 175 ml povrća ili pileća juha, mljevene ¼ čajne žličice, ¼ čajne žličice kurkume, ¼ čajnu žitaricu korijandera, 2 žličice crnog vinskog octa ili sok od limuna, 3 žlice fino sjeckani zeleni cilantro.
Priprema. Češnjak ili oraščići su slomljeni u procesoru. Prijelaz u posudu od nehrđajućeg čelika, u staklenoj ili keramičkoj posudi. Dodajte fengurek, kurkuma, crveni papar, korijander, ocat, korijander. Svi pažljivo promiješajte. Razrijedite umak dok ne postignete konzistenciju kreme. Zatvorite poklopac i stavite ga nekoliko sati u hladnjak, ali ne duže od 2 dana. Mi poslužiti umak za razne hladno jela.
Umak od orah-češnjak
Sastojci: 6 češnjaka češnjaka, 10 grama 3% octa, 50 grama biljnog ulja, 50 grama zrna oraha, peršina ili kopra.
Priprema. Češnjak sitno sjeckan, kombinirajte s sitno nasjeckanim biljem, zdrobljenim jezgrama oraha i pomiješajte.
Crveni glavni umak
Sastojci: 1 žlica brašna, 1 čašu mesne juhe, 1 žlica maslaca, soli.
Priprema. Stavite maslac na tavu i pržite na crvenu boju, pomiješajte brašno, pecite u crvenkasto-smeđu boju, razrijedite juhu, sol i toplo. Ovaj umak se čuva u hladnjaku ne više od tjedan dana.
Sada znamo pripremiti debeli umak za jela od mesa i ribe. Nadamo se da će vam se svidjeti recepte za pripremu umaka za jela od ribe i mesa. Bon appetit!