Španjolci osvajači, koji su došli u Srednju Ameriku u 16. stoljeću, jako su voljeli čokoladu. Doveli su plodove kakaa u europske zemlje i počeli ih naučiti kuhati isti mirisni i sjajan piće. Kasnije, pored pića, naučili su kako napraviti čokoladu, vrlo sličnu našem modernom. Kad su kuhani u prah za kakao, dodali su šećer i vaniliju.
Čokolada je brzo stekla priznanje u europskim zemljama, a Europljani su počeli proizvoditi pravu čokoladu. Englezi, Švicarci i Francuzi prosperirali su u ovom poslu. Njihova čokolada se i dalje smatra najboljom u svijetu. No, valja istaknuti da početkom 20. stoljeća čokolada ruske proizvodnje nije zaostajala za kvalitetom europske čokolade, pa čak i zauzela vodeće mjesto na svjetskom ekonomskom tržištu.
Kakao je koristan i hranjiv proizvod od kave ili čaja. Sadržaj kofeina je znatno niži nego u proizvodima od kave, ali ima jače tonikih tvari. Theofilin, na primjer, stimulira aktivnost središnjeg živčanog sustava, karakterizira vazodilatacijska svojstva; teobromin aktivira radnu sposobnost, ali njegovo djelovanje je mnogo mekše od kofeina; Fenilfenilamin sprečava depresiju i povećava raspoloženje. Zato je kakao preporučljivo piti posebno studentima i učenicima zbog povjerenja u njihove intelektualne sposobnosti, za olakšavanje uzbuđenja prije ispita.
Kalorijski sadržaj i sastav kakao
Kakao je visoko kalorijski napitak: 0, 1 kg proizvoda čini 289 kcal. Ovo piće savršeno sjedi i, stoga, preporučuje se dijetetičarima kao snack.
Sastav kakao sadrži veliki broj korisnih elemenata. Kakao sadrži biljne proteine i masti, ugljikohidrate, organske kiseline, dijetalna vlakna, zasićene masne kiseline, saharozu, škrob. Osim toga, piće sadrži vitamine (A, E, PP, skupinu B), beta karoten i minerale: natrij, kalcij, kalij, magnezij, klor, fosfor, željezo, sumpor, cink, mangan, fluor, bakar, molibden ,
Neki od minerala u sastavu kakaa su veći od onih koji se nalaze u drugim proizvodima. Ovo piće je bogato cinkom i željezo. Cink je nužan za vitalne funkcije našeg tijela, a željezo je nužno za naručivanje procesa hematopoeze.
Cink je neophodan za stvaranje enzima, sintezu proteina, stvaranje RNA i DNA struktura, jamči potpuno funkcioniranje stanica. Ovaj je element važan za pubertet i daljnji razvoj, a dodatno pridonosi bržem stezanju rana. Osigurajte tijelu dovoljno cinka da popije 2-3 šalice tjedno ili jede nekoliko komada gorke čokolade.
Melanin, sadržan u kakao, štiti kožu od svih vrsta ultraljubičastog i infracrvenog zračenja. Melanin štiti kožu od opeklina i sunčanog udara. Preporuča se ljeti, posebno onima koji vole sunčati na suncu, ujutro piti čašu kakao, a prije nego što odete na plažu, pojesti nekoliko pravih čokoladnih komada.
Korisna svojstva kakao
Kakao ima regenerativni učinak, pomažući vraćanju snage ljudima koji imaju samo zarazne ili prehlade. Visoki sadržaj kalija je koristan za ljude koji imaju problema s otkazivanjem srca.
Zahvaljujući bogatom sastavu praha kakao, njegova uporaba sprječava pojavu mnogih bolesti, kao i inhibira starenje tijela.
Sustavno korištenje kakao promiče plodonosan rad mozga. Antioksidantni flavanol potiče poboljšanje moždane cirkulacije, normalizaciju tlaka. Zato liječnici preporučuju piti kakao ljudima s slabim protokom krvi u krvnim žilama.
Postoji mišljenje da su antioksidansi u kakao mnogo više nego što sadrže u zelenoj čađi ili crnom vinu. Slijedom toga, kakao je najbolji borac s slobodnim radikalima. Plodovi ovog stabla sadrže prirodne polifenole koji ne dopuštaju nakupljanje slobodnih radikala u tijelu. Može se zaključiti da svojstva kakao mogu spriječiti nastanak raka.
Kontraindikacije na uporabu kakao
Zbog baze purina koji sadrže kakao ne treba uzimati gihta, bubrežnih problema. Međutim, purini su prisutni u sastavu nukleinskih kiselina, koji su odgovorni za mehanizam nasljeđivanja, koji pohranjuje i prenosi genetske informacije. Osim toga, procesi razmjene i biosinteza proteina usko su povezani s nukleinskim kiselinama. Zato baze purina moraju nužno biti prisutne u našoj prehrani, ali u određenim količinama. Stoga se ne treba potpuno ograničiti od kakao.
Također treba uzeti u obzir činjenicu da višak purina u tijelu uzrokuje nakupljanje mokraćne kiseline, taloženje soli u zglobovima, bolesti bubrega i mokraćnog mjehura. No, u ovom su slučaju opasniji oni purini koji se nalaze u proizvodima životinjskog podrijetla, a kakao ovakve vrste ne vrijedi.
Pijenje kakao u velikim količinama i stalno štetno za sve. Tako se može pripisati bilo kojem drugom proizvodu. Vi samo trebate uvijek zapamtiti da sve treba mjeru.
Nije preporučljivo koristiti kakao za djecu mlađu od tri godine, jer ovo piće može imati uzbudljiv učinak na živčani sustav. Nemojte piti kakao s proljevom i zatvorom, dijabetesom, aterosklerozom.
S obzirom na uzbudljiv učinak kakaa, trebao bi biti pijan za doručak ili, kao posljednji izbor, snack, dok možete dodati med i sušeno voće u snack.
Djeca trebaju biti razrijeđena s vrhnjem ili mlijekom, a odrasli ne bi trebali to učiniti, jer će piće biti previsok kalorija.