Filet Rossinija

Počnimo s piletinom jetre - potrebno ga je temeljito oprati, a zatim osušiti na papirnatoj tkanini Sastojci: instrukcije

Počinjemo s piletinom jetre - potrebno je temeljito oprati, a zatim osušiti na papirnatom ručniku. Usput rečeno, u izvornom receptu koristi se jetra jetre, ali zbog toga ja koristim piletinu - ne pogoršava se. Isušite jetru u škrobu. Pržite jetru u biljnom ulju dok ne postane čvrsta kora. Zatim ponovno stavite papirnate ručnike kako bi apsorbirali nepotrebne masnoće. Sad uzmemo govedinu. Usput, poželjno je da se govedina debeli u hladnjaku za 1-2 dana, prije kuhanja. To će joj imati koristi. Iz govedine izrezamo medalje oko 2-3 cm debljine. Naravno, presijecamo preko vlakana. Svaki privjesak čvrsto je omotan žicom ili žicom - inače će medaljoni izgubiti oblik. Sad smo uključeni u trešnje i marelice. Od trešanja nabacite kamen, stavite ih u malu količinu vode i popecite. Kako kuhati - stavili smo ondje iste marelice. Nakon 3 minute, cijeli marelica se ukloni i prenese na tanjur (mi ćemo ih poslužiti za meso), a zavarena višnja je tlo u miješalici. To će biti umak od trešnje na meso. Medaljoni su prženi u maslacu 5 minuta na svakoj strani. Solim i papar nakon prženja. Ostaje samo lijepo podnijeti sve ove poslove na stolu - stavili smo medaljon, ukrasi od marelica, umak od trešnje i pržena piletina jetre. Za ukras, možete staviti nekoliko svježih trešanja. Bon appetit! :)

Posluživanje: 6-8