- suhi kvasac - 2,5 žličice
- tople vode - 310 mililitara
- maslinovo ulje - 6 predmeta. žlice
- sol - 2 žličice
- velika sol - 1. st. jedan žlica
- svježe lišće ružmarina - 2.5. žlice
- brašno - 450 grama
- rajčice - 100 grama (rezano u kocke, izborno)
- masline bez sjemenja - 100 grama (po izboru)
- Basil lišće - 8-10 komada (izborno)
Otopiti kvasac u toploj vodi. Ostavite da se ispirite nekoliko minuta, a zatim dodajte 3 žlice. maslinovog ulja i miješati. Ulijte brašno u veliku zdjelicu i dodajte 2 čajne žličice soli, promiješajte. Dodajte kvasac, dobro promiješajte. Mijesite ruke dok ne dobijete meko tijesto. Zatvorite film i stavite zdjelu na toplo mjesto. Dajte testu da se podigne, oko 1 sat ili dok se povećanje dva puta. Podmazuj maslinovo ulje s posudom za pečenje (30 x 40 cm). Lagano stavite tijesto u kalup. Dijelite tijesto prstima preko površine posude za pečenje, ostavljajući rubove udaljenosti da izračunaju da će se tijesto opet ustati. Pokrijte tijesto filmom i ostavite da se nakupite sat vremena. Zagrijte pećnicu na 230 ° C. Širi ravnomjerno na površinu kolača lišća ružmarina (lagano pritisak), velike soli. Raspršite preostalo maslinovo ulje i pošaljite ga u pećnicu. Za pripremu focača s maslinama i rajčicama: rezati rajčice u kocke. Podijelite masline i rajčicu, masline i bosiljak na tijesto ravnomjerno. Pecite focaccia na donju policu oko 25 minuta dok površina ne postane zlatna, a dno svijetlosmeđe. Podignite kut torte kako biste provjerili spremnost, prije uklanjanja.
Posluživanje: 10-12