Francuski vrhnje juhe Francuski juhe znatno se razlikuju od naših bogatih prvih jela s impresivnim mesom. Oni su brojni kao i regije Francuske, imajući svoje sklonosti za ta jela. Pa ipak, unatoč raznolikosti recepata, sve juhe ove zemlje mogu se podijeliti u dvije glavne kategorije: prozirne (konzumirane) ili guste (juhe-pire krumpir, juhe od vrhnja). Njihov je izgled povezan s nekim povijesnim legendama. Juhe od purea i vrhnje juhe povezane su s doba Luja XI, kada žene vole jesti ribane juhe. Strahovali su se da žvakanje uzrokuje bore na licu. Pretpostavlja se da su prozirne juhe pojavile kasnije, za vrijeme vladavine Luja XIV, koji je primio nadimak "King-Sun". Kraljevski kuhari stvorili su juhu koja mu omogućava da vidi njegov odraz u zdjelici. Treba napomenuti da se meso često ne koristi za pripremu francuskih juha, ali povrće, uključujući i krumpir, nakratko se kuha prije kuhanja u kremu ili maslinovom ulju. I još jedna stvar: juha Francuzi vole jesti večeru.
sastojci:- Pileća juha 800 ml
- Krumpir 2 kom.
- Luk 1 kom.
- Sorrel svježi 1 hrpa
- Špinat svježi 1 hrpa
- Maslac 30 g
- Kruh bijeli 2 kom
- Krema 50 ml
- Korak 1 Pripremite sljedeće sastojke za juhu: pileća juha, krumpir (količina ovisi o veličini), luk, špinat i čoršna listića u jednakim omjerima (male snopove) i komad maslaca.
- Korak 2 Krumpir se čisti i izreže u velike komade.
- Korak 3 Pošaljite krumpir za kuhati u pileći juhu.
- Korak 4 Odrežite luk na male dijelove.
- Korak 5 Stavite luk u maslac dok mekano.
- Korak 6 Šaljemo luk u lonac s krumpirom.
- Korak 7 Dok se krumpir kuha, kuhajte krutine. Izrezimo bijelog kruha u kocke, pospite maslinovim uljem i smejimo je u suhu tava.
- Korak 8 Izrežite oprani list od špinata i sjemenke.
- Korak 9 Špinat i srž će se dodati u lonac tek kad krumpir postane mekana, inače kiselina koja se nalazi u listovima neće dopustiti krumpir da kuhati. Nakon što žetelica mijenja boju, juha se može isključiti.
- Korak 10 Trljamo juhu s miješalicom. Također možete obrišite dio povrća juhe kroz sito, a zatim razblažite tekućinom u kojoj su kuhani.
- Korak 11 Zalijemo juhu, odrežimo ga malom količinom guste kreme i odmah služimo sa skuhama, kojima se juha ulijeva hranom.