Slatka, viskozna masa, koja aromatski miris s orasima - ovo je istočna slast nugata. Ipak, ispitivanje povijesne pripadnosti ove slatkoće na Istok ispituje se. Domovina nugata je Južna Europa. Najbliži rođaci nugata su perzijski plin i španjolski turron. Ali pravi nugat ima svoj vlastiti aristokratski karakter - ne svaki sloj i orah odgovara desertu. Pripremite nugatu kod kuće brzo, ali vrlo uznemirujuće, ali rezultat je vrijedan, jer osvaja svoju aromu i okus.
Što je nugat
Nugat (francuska riječ Nougat) je viskozna slatka masa proizvedena od šećera ili meda, bjelanjaka i matica. I sama riječ "nugat" dolazi od latinske riječi "nux" - orah.
Da biste pripremili klasični nugat, uzmite bademe, lješnjake, pistacije, orasi ili orasi, ne koristite kikiriki u ovom slučaju. Konzistencija deserta uvijek je drugačija - može biti lagana i prozračna, a možda i strma i tvrda, sve ovisi o kvaliteti i količini ulaganja.
Ako se želi, prirodni okusi mogu se dodati nougat - čokoladi, limunovoj travi, vanilije, cimetu, suhom voću, kardamom i kandiranim voćem. Dvije vrste nugata su široko rasprostranjene - smeđe i bijelo.
Kao dio bijelog nugata nalazi se bjelanjka, veća je svjetlost u dosljednosti. U srcu smeđeg nugata nalazi se karamelizirani šećer, u skladu je teško i hrskavo. Slatki nugat koristi se ne samo kao neovisni desert, već i kao punjenje za čokoladne barove, slatkiše, kolače i vafle.
Povijest podrijetla nugata
Francuski desert ukorijenjen je u europskoj kuhinji, iako postoje prijedlozi da je dom toranj na Bliskom Istoku. Vjerojatno je nougat došao iz Perzije, na primjer, širok raspon nugat plina u modernom Iranu. Nougat se tradicionalno proizvodi u Španjolskoj (turrón), u Francuskoj (u Montélimaru), u Italiji (u Cremoni) i u Belgiji. U južnoj Europi saznali su o nugatu u 15. stoljeću, a ova poslastica još uvijek zauzima časno mjesto na božićnom stolu.
U SAD-u, nugat se nalazi u poznatim barovima "Nuts" i "Mars", ali recept za nugat u ovim čokoladama daleko je od klasika, jer uključuje kikiriki, kukuruzni sirup i želatinu.
U sovjetskim dućanima nugat-tinuchka (ruski nugat) prodan je neravnomjerno odrezanim s orasima, koji su bili omotani u običnom pergamentu. Trenutno, Rusija ne nalazi takve delicije.
Sastav Nugata i njegova korisna svojstva
Poznato je da su djeca najraznovrsniji slatki zub, jer u prehrani djeteta definitivno postoji određeni desert, uključujući nugat.
Sastav bijelog nugata uključuje bjelančevine, što je neophodno za normalan razvoj i rast, med, uključujući mineralne soli, voćne kiseline, eterična ulja, vitamine, enzime, aminokiseline i druge tvari koje imaju iscjeliteljsku moć. U takvoj varijanti nugat ne sadrži štetne sastojke. Nadalje, nugat je izvrstan izvor energije, jer sadrži veliku količinu ugljikohidrata. I djeca uvijek trebaju energiju za rast, prozu i znanje na svijetu! Naravno, svako dijete će uživati u francuskom delikatesu, a pozitivne emocije, kao što znate, ključ su razvoja punopravne osobnosti.
Štetu nugatu
Bez obzira koliko je ukusna, nugat, ali njegova svakodnevna uporaba šteti. Prije svega, zubi trpe jer, zbog mliječne kiseline, ravnoteža kiselina-baze je uznemirena u usnoj šupljini. Šećer se također nakuplja između čišćenja i čini povoljan okoliš za bakterije, zbog čega se caklina zuba razvija i razvija karijes.
Kalorični sadržaj nugata je 400 kcal na 100 grama, pa prekomjerno jedenje ovog delikatesa može dovesti do pretilosti. Pretjerana prehrana slatke šteti gastrointestinalnom traktu - uzrokuje disbakterijus. Također se ubrzava proces starenja stanica, izaziva se reprodukcija bakterija epiderme, a za kožu to znači pojavu akni.
Veliki broj slatkiša preopterećuje bebu jetru, kao rezultat alergijske reakcije - diateze. Konstantno opterećenje ugljikohidratima vodi do razvoja šećerne bolesti i pankreatitisa.