Ali je li doista tako?
Tjestenina tijesto može biti la od mlijeka ili tamne čokolade, debele i viskozne ili više "viskozne" konzistencije - sve ovisi o mašti proizvođača. Usput, kod kuće, možete također "opisati" takav lijep dodatak palačinki ili kolača od sira. I češće receptima pravih i ukusnih čokoladnih pasta počinju s riječima: "Uzmi prah kakao ...". Tako se postavlja pitanje: "Je li bilo čokolade?"
Čokoladna samozavaravanja
Ova čokolada se priprema na osnovi kakaovca i kakao maslaca, dobivenih od kakaovih zrna. Posebno vrijedan sastojak je kakao maslac. Zahvaljujući njemu ta čokolada, iako je to tvrdi i krhki proizvod, nježno se topi u ustima. No, proizvodi koji se kuhaju na jeftinim zamjenskim kakao maslacem, "grijeh" margarina, i neugodno se drže neba.
Sudeći po imenu, ove paste sadrže istodobno dva ukusna i korisna sastojka: orasi i čokolada. Tjestenina je dobra za izradu slatkih sendviča za čaj i razne deserte. Možete ga pokušati upotrijebiti da biste napravili slavni desertni tiramisu ili napravili punjenje slatkih palačinki.
No, ako pažljivo pročitate sastav pravih i ukusnih čokoladnih pasta, jednostavno je osigurati da u njihovom sastavu jednostavno nema prave čokolade. Njegova uloga uspješno se izvodi kakaovim prahom, čime se dobiva prekrasna boja, čokoladni miris i okus. Umjesto skupocjenog kakao maslaca, uvedene su jeftinije biljne masti, što čini paste vrlo pristupačnim. Ispalo je jeftino i ukusno.
Koristite u sastavu
Pitanje je također otvoreno s orasima. Najčešće postoje tjestenine s dodatkom lješnjaka, ali na osnovi kikirikija ili badema, možete stvoriti takvo "slatko čudo". Za neke paste su naznačene u sastavu, dio proizvođača je ograničen samo okusima oraha. Naravno, pravi orašasti plodovi su mnogo korisniji od njihovog mirisa!
Osim proizvoda od kakaa, orašastih plodova i, naravno, šećera, u sastavu pravih i ukusnih čokoladnih tjestenina nalazi se sastojak poput lecitina, a također je i emulgator E322. Ova tvar je odgovorna za "ispravnu" i homogenu konzistenciju proizvoda, lecitin je dio skupine fosfolipida koji se nalaze u biljnim uljima. Istraživanja su pokazala da se ne pojavljuju štetne promjene u korištenju lecitina u ljudskom tijelu.
Recept formulacije
Na prvi pogled tehnologija pripreme tjestenine je vrlo jednostavna: pomiješajte sve sastojke - i to je spremno. Ali ako sami pokušate pripremiti takav proizvod kod kuće, postaje jasno da trebate iskustva, vještine i, najvažnije, komponente kvalitete. Naravno, možete dodati pravu čokoladu u domaću tjesteninu, a ne žalite ništa, ali takav će proizvod biti puno skuplji od ukusne tržnice. A ako ne držite prave omjere sastojaka, pasta može biti previše tekućina ili obratno, previše gusta. Omjer orašastih plodova i kakao također je važan: oni ne bi trebali "probiti" okus, već se međusobno nadopunjavaju. Previše kakao praha u sastavu - i tijesto će postati gorko, previše šećera - slatko, i "busting" s masti, čak i sa stvarnim maslacem, ispunjen je dobivanjem čokolade umjesto tjestenine.
"Fat" kompromis
Podnio ostavku na činjenicu da su čokoladne paste napravljene na osnovi biljnih masti, vrijedi saznati: "A kako su oni s trans-izomera?" Ovim znanstvenim pojmom potrebno je razumjeti.